泡发木耳的时候可以加白糖吗？
众所周知，在吃木耳的时候肯定是要浸泡一下的。很多朋友为了能迅速达到泡木耳的目的，经常采用热水来泡木耳，其实利用热水泡木耳并不是一个很明智的做法，因为热水泡木耳会导致木耳营养元素流失，建议还是提前两三个小时用温水来泡发木耳比较好，泡发后就不要继续浸泡了，泡的太久还会滋生一些细菌对人体不好。 速泡木耳的方法就是将木耳放到容器里用温水来泡，但注意泡太久会导致细菌滋生，口感亦会降低。另外一个速泡木耳的方法就是加入一些小苏打，有加快浸泡速度的成效。
木耳是一种营养丰富的真菌类食物，经暴晒和浸泡后的木耳是没有毒性的，但是煮木耳的时间过久的话，会使木耳失去其脆脆的口感，变得软黏，降低了木耳的食用口感。通常木耳在开水中煮2-3分钟左右，之后用于凉拌或者热炒都可以，特别推荐煎汤后浓缩服用，可以帮助更好的吸收木耳多糖成分。
其实单纯炒制木耳并不能让他成熟，重要的是提前浸泡。建议在凉水中浸泡2小时作用，在水中加入少量的淀粉可以帮助清除木耳表面上的杂质和泥沙，然后等木耳吸收水分自然膨胀发透，接着摘去木耳根部，然后再用凉水冲洗干净。
