泡发好的木耳怎样保存更好？

木耳是一种营养丰富的真菌类食物，经暴晒和浸泡后的木耳是没有毒性的，但是煮木耳的时间过久的话，会使木耳失去其脆脆的口感，变得软黏，降低了木耳的食用口感。 通常木耳在开水中煮2-3分钟左右，之后用于凉拌或者热炒都可以，特别推荐煎汤后浓缩服用，可以帮助更好的吸收木耳多糖成分。

其实单纯炒制木耳并不能让他成熟，重要的是提前浸泡。建议在凉水中浸泡2小时作用，在水中加入少量的淀粉可以帮助清除木耳表面上的杂质和泥沙，然后等木耳吸收水分自然膨胀发透，接着摘去木耳根部，然后再用凉水冲洗干净。 木耳的营养价值 木耳中铁的含量极为丰富，味道鲜美，故常吃木耳能养血驻颜、令人肌肤红润、容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用作用。木耳中含有维生素K，能维持体内凝血分子的正常水平，防止出血。

黑木耳中的胶质可以吸附残留在人体消化系统内的灰尘、杂质， 最终将它们排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有明显的化解功效。木耳可以帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷 壳、木渣、沙子、金属等异物有溶解与氧化作用，因此，它是矿山、化工、和纺织工人不可缺少的保健品。