炒牛肝菌的做法有哪些？炒牛肝菌的家常做法窍门

焦峰

男人对西服的要求，就是女人对男人的要求

1年前

1、炒牛肝菌的做法有哪些？

准备材料：牛肝菌、蒜、小米辣、杭椒、猪油、盐做法：

1、将牛肝菌杆子底部的泥土刮除，切除根部较老部位。

2、牛肝菌放细水流下冲洗干净，一定不能泡，香气会有损失。洗好后的菌子把帽子杆子分离。分别切薄片，一定要薄。薄片才容易炒透，不易中毒。蒜切片，辣椒切碎。

3、板油入锅，油化后下蒜片，爆香。炒牛肝油一定要多，一是因为牛肝菌会吸收油脂，二是防止糊锅。

4、倒入黑牛肝，匀速翻炒。黑牛肝下锅时会把锅里的油都吸收了，可以酌情加油。但炒熟后，菌片里的油会被煸炒出来，所以加的油量也要适中。

5、牛肝菌在锅内需要不停的翻炒，可以在翻炒5分钟时加入盐。翻炒8分钟时加入辣椒。

6、炒够10分钟，装盘。

2、炒牛肝菌的家常做法窍门

炒牛肝菌，应该把牛肝菌切成薄片，放入油锅内爆炒，加上适合自己口味的佐料就完全可以了，并没有特殊的规定和要求。

3、泡椒炒牛肝菌的做法？

炒其他用料牛肝菌干品60克尖椒100克油适量盐适量蒜适量做法1/8把牛肝菌干品提前用水泡发两小时，然后洗净泥沙。2/8洗好的牛肝菌改改刀让它大小一致。3/8洗好的尖椒斜刀切小圈，蒜去皮切片。4/8牛肝菌放入沸水锅中焯水半分钟后捞出。5/8炒锅倒油烧热，放入蒜片煸出香味。6/8放入青椒煸炒出香味。7/8放入焯好水的牛肝菌煸炒一会。8/8放入适量盐调味即可装盘。

4、云南菜虾仁炒牛肝菌的做法

主料虾仁200g 牛肝菌 5个西芹100g 调料食盐 5g 鸡精 1g 料酒 1大勺 ...展开主料虾仁200g 牛肝菌 5个西芹100g 调料食盐 5g 鸡精 1g 料酒 1大勺淀粉 4g 水淀粉 2大勺元贞糖 1g 牛肝菌炒虾仁的做法 1.虾仁去壳，去沙线，洗净，用盐，料酒，淀粉，拌好入味. 2.牛肝菌洗净剖开，切小块。西芹洗净去粗丝，切斜片. 3.西芹放开水焯1分钟捞出（水里放点油） 4.锅里油热，放下姜片，虾仁滑炒2--3分钟，放1调羹料酒。 5.放西芹煸炒一下 6.放牛肝菌，煸炒1分钟. 7.放点盐，糖，2调羹水淀粉，鸡精，煸匀即可.收起。

5、炒牛肝菌的做法有哪些？

前言牛肝菌最多的时候，应该是农历的五六月，雨水最多的季节，山里的小菌子们就像是赶着出来淋雨一样，一个个的撑着小伞欢快地出现了。因此，也会有许多找菌子的人，上山把这些小菌子采下来，有的自己采着吃，有的是采了卖给别人。我们的餐桌上就有了这些美味儿的菌子。今年雨季，市场上的菌子依然有很多，不过不知道怎么回事，今年的小菌儿特别毒哦，我的同事和朋友有几个吃了立马就躺医院去了。菌子好吃，但是既危险，也美味，因此也让很多的美食朋友欲罢不能。材料主料：黄牛肝菌500g；辅料：蒜5小瓣、青红椒适量、花椒几颗炒牛肝菌1这就是黄牛肝菌。2牛肝菌洗净切成片。（牛肝菌被金属刀一切就会变色）3青红椒、蒜片和花椒。4做法：炒锅放油，烧好的油里放入切好的青椒和红椒，呛出香味；切成片或块的牛肝菌倒入翻炒，中火，一边炒一边放放蒜片、花椒和适量盐巴（花椒的作用是提味儿，放一些花椒，菌子更加有山珍味儿，和平时炒的菜味道特特别不一样。）5成品图。小贴士

1、炒菌子的时候菌子没熟可别尝哦，会中毒的，中火炒个二十多分钟，也差不多熟了，菌子一定要炒熟才能吃，而且冷了的菌子不能吃哦，这样也会中毒。

2、菌子比较吸油，炒菌子要多放油。