羊肚菌受欢迎的原因分析与做法介绍

羊肚菌非常的美味，是一种口感独特的食用菌，也是世界野生菌类排名第一的菌类，昂贵的野生菌类。很多人喜欢吃羊肚菌，那是因为羊肚菌有着鲜美独特的口感，口感、味道上都是难以形容的，吃过一次就让人慢以忘记，尤其是野生的羊肚菌，口感野性十足，味道非常的好。

羊肚菌的做法有哪些? 羊肚菌炖排骨 用料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。 做法：

1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用;

2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤;

3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;

4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟;

5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。 红烧羊肚菌 材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉LO克，麻油5克，花生油25克 做法：

1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;

2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。 羊肚菌烧肉 原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。 做法：

1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

2、带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。

3、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花。

4、 肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。