炒牛肉怎么做比较好吃？和那种配菜炒菜好,牛肉怎么炒才比较嫩？配什么菜炒好吃又营养？

1、炒牛肉怎么做比较好吃？和那种配菜炒菜好

满意答案 好评率：100% 牛肉要做的好可是不要怕费事的哦，因为牛肉的肉质比较有韧性，纤维比较粗，所以要炒制比较好吃的牛肉可是要费1番功夫的哦。首先购买牛腩或者牛腿肉，这两个部分的肉很有弹性而且都是瘦肉，炒制或者煲汤都是很好的选择。将肉冲洗干净后，放在菜板上使用两根擀面杖不停敲打，这样做的理由是为了将内部的粗纤维打散，肉筋打碎，这样就不会有口感粗燥的问题了，这样的敲打要持续2个小时左右，然后用菜刀的刀背，记得1定是刀背哦，再来回砍半个小时左右，这个时候的肉就非常有弹性而且绝对肉质细腻。用料酒，白糖，食盐，酱油，淀粉糊调匀，将牛肉切片后泡入调料中，半个小时左右，然后就可以炒制了。可以和牛肉搭配的菜很多哦，胡萝卜，土豆，芦笋，西兰花，西红柿等。祝你成功哦。这是我向1位资深的粤菜师傅学的哦。口感非常的好，也祝你胃口好。

2、牛肉怎么炒才比较嫩？配什么菜炒好吃又营养？

原料： 苦瓜200克，牛里脊200克，红辣椒10克。 辅料： 茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少许，盐、香油各适量。 做法： 1.牛肉洗净挑筋后切成薄片，放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干；苦瓜洗净，去内瓤，切薄片，沥干;红辣椒去蒂及子，洗净，切块。 2.锅置火上，倒油烧至7成热，将苦瓜略炒盛起。 3.原锅倒入适量油，爆香蒜蓉后，放入腌制剩余的茶香汁煮匀，将牛肉、红辣椒放入炒匀，加入生抽、胡椒粉后，与炒好的苦瓜1同翻炒，放盐即可。 Tips： 1定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜，若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。

3、牛肉和什么炒最好吃？

红烧牛肉 材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜1块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙 1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半 2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。 3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。 1碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了 ----------------- 红烧牛肉 1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。 3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。 4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 5。到汁浓肉烂关掉火即成。 1定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。 --------------- 红烧牛肉 基本材料 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效. 用料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 烹饪方法：牛肉切块，用热水氽1下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再 加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,胡椒粉，酒，味精及8角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

4、姜葱炒牛肉怎样炒肉才会嫩?

姜葱炒牛肉炒肉方法：

1、小炒牛肉应该用比较嫩的部位，例如牛里脊。

2、牛肉不要顺着它的纤维切，而是应该以横断面来切，切牛肉的刀法，横切牛肉竖切鸡。

3、 在炒之前，可以用淀粉和鸡蛋清上浆

4、用急火快炒具体做法如下： 具体步骤：将姜切薄片，葱切断牛肉切片，辣椒切小锅放少许油，倒入生姜小炒1会，稍后放入葱快炒几秒，装盘锅内再放油，大火。加入辣椒，炒出辣味倒入牛肉，快炒至肉无血色，再加入先前炒过的姜葱，继续翻炒，同时加入盐，鸡精，生抽，炒匀后倒入勾嵌好的生粉，起锅。

5、牛肉馅饼怎么拌馅味道好吃 都需要放些什么调料 什么比例 最好是专业做的好吃的

用料 馅用料： 牛肉 馅400g 面粉 1汤匙（15g） 洋葱 1个（切碎）蒜1瓣（切碎） 番茄 300g（切小丁） 清水 100ml甜椒粉1茶匙（5g）盐1/2茶匙（3g） 胡椒 粉1/3茶匙（2g）油2汤匙（30ml）面胚用料： 面粉 250g发酵粉3/4汤匙（12g）盐1/2茶匙（3g）色拉油3汤匙（45ml） 清水 100ml 香草 用料： 法香 3汤匙（45g）迷迭香1汤匙（15g） 花生仁 2汤匙（30g，剁碎）古力也 奶酪 2汤匙（30g，擦碎） 做法 准备及加工时间：45分钟 烤制时间：35分钟 准备1个直径为28cm的圆形烤盘 馅做法： 1.中火加热锅中的油，待烧热后放入 牛肉 馅翻炒3分钟，再放入 面粉 翻炒均匀取出待用。 2.锅中留底油，烧热后放入 洋葱 碎和蒜碎爆香，随后放入 番茄 小丁翻炒10分钟，接着倒入 清水 烧沸。 3.最后将肉馅、盐和 胡椒 粉放入混合均匀即可。 面胚做法： 1.将所有用料放入盆中混合均匀，和成面团。 2.把面团放在温度相对较高的地方，静置30分钟 香草 做法： 将所有用料放入碗中混和均匀。 烤制： 1.将面团擀成3mm厚的圆形面片，再放入烤盘中，将炒好的肉馅铺均匀的铺在上面。 2.烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱底部烤制30分钟，取出后把混合好的 香草 撒在上面，再烤5分钟即可。

6、腊羊肉用什么方法可做成回味无穷的好菜？怎么感觉我家的腊羊肉炒后味道特别象牛肉味？

做汤最好，加萝卜炖白汤，非常香。