用硫磺熏的银耳能吃吗？如何识别银耳被硫磺熏过？

硫磺是国家允许使用的一种食品添加剂，它属于漂白剂。硫磺熏蒸作为一种传统的食品加工手段已经有悠久的历史，经过硫磺熏制的银耳不仅卖相好看，而且防虫防霉效果良好。采用硫磺熏制，只要方法得当，二氧化硫残留量在国家标准允许限量值以内，硫磺熏制是不会对健康造成危害的。根据GB2760-2014《食品添加剂使用卫生标准》，每千克银耳中的二氧化硫残留量的最高允许值为0.4克。

但近年来，有研究表明采用硫磺熏制工艺，残留的二氧化硫会破坏食品中的维生素Ｂ，影响食物的品质，导致营养成分的变化。考虑到二氧化硫易溶于水，建议消费者对购买的银耳在食用前进行清水浸泡，并且在浸泡过程中更换清水三次，能够有效去除二氧化硫的残留。

如何挑选银耳？

咱们平时在购买银耳的时候应该如何挑选，才能避免买到被硫碘熏过的美白银耳？

首先你看这个银耳肯定是朵儿比较整齐，不要压碎的。另外主要看颜色，天然的银耳不会是雪白雪白的颜色，它是微黄的。我们还可以闻一下，因为银耳如果是被熏制过的，它会残留一些含硫的化合物，可能会有一些硫磺的味道。

识别是否被硫磺熏的银耳的方法：

1，用硫磺熏过的银耳都比较白，大家可以多对比看看会很明显。

2，打开袋子，如果刺激性气味扑鼻，就极有可能是硫熏的；再就是闻有没有酸味、臭味，因为这是蛋白质等时间过长变质引起的，那就有可能是陈旧的银耳。

3，掰下一点干银耳放嘴里咀嚼一会，如果舌头上有微辣或刺激的味道，就是用硫磺熏过后，二氧化硫的残留。

虽说用硫磺熏的银耳会对人体造成伤害，但是现在硫磺是国家允许使用的一种食品添加剂，而且二氧化硫易溶于水，建议消费者对购买的银耳在食用前进行清水浸泡，并且在浸泡过程中更换清水三次，能够有效去除二氧化硫的残留。如果还是不放心那得就认真挑选没有被硫磺熏的银耳了。