酸萝不老鸭汤怎么炖好吃,老鸭汤怎样炖才好吃
1、酸萝不老鸭汤怎么炖好吃
炎热的夏天，转眼间就来到了凉风习习的秋季，正适合温补的季节，又恰好萝卜成熟，泡1坛酸萝卜，杀1只3年的老鸭子，炖1锅酸萝卜老鸭汤，鸭肉充分吸收咸酸味的汤汁，变得格外开胃。 在我老家4川，每家每户都有自制的泡菜，酸萝卜更是家中必备，所以要炖酸萝卜老鸭汤非常方便。 但自从离开家上班后，就不能随时吃到酸萝卜了，幸好如今网购方便，我们直接购买某哥老鸭汤料，掌握好步骤，味道也是不错的！今天绮美绘语就跟大家分享1下非常简单的酸萝卜老鸭汤的做法。 首先处理鸭肉，将鸭肉去内脏洗净，剁成块状，因为鸭肉质地软绵，炖汤时间较长，所以块头可以剁大1些，比如鸭腿、鸭头可以直接1整块。 接下来开始炖汤的第1步，也是最关键的1步，很多人都是先将鸭肉汆水然后直接放入汤中。这样做虽然也能去掉1些血腥味和膻味，但个人觉得鸭肉吃起来不香，还不够完美。我的做法是，将炒锅烧热，不加水也不加油，将鸭肉干煸，同时加入3块姜片，煸至鸭皮出油，多余的血水流出，膻味也随之挥发。这样煸炒过的鸭肉既去除了腥味和膻味，又锁住了肉质的鲜美，吃起来的时候还更香。 在煸鸭肉的时候，将大砂锅准备好，加入5-6斤清水，烧开，然后同时加入1袋某哥老鸭汤料和煸好的鸭肉，大火炖20分钟，再改小火慢炖100分钟，直至鸭肉软烂，并充分吸收酸萝卜的咸香味。 香味4溢的酸萝卜老鸭汤就炖好了，用汤碗盛出即可。
2、老鸭汤怎样炖才好吃
油碟配制：1般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好，喜食麻辣的用麻辣酱，喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。 普通做法 老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，1般来说鸭年龄在1年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。 制作材料 老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜1块，花椒45粒。 制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。 注：经典1些的做法是用炖锅慢火煨上1两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。 制作要诀 1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜； 2.煮到鸭肉酥烂为佳。 薏仁绿豆老鸭汤 制作材料 薏仁………………38克 绿豆………………38克 陈皮………………2片 老鸭………………1只 清水………………12碗 盐…………………适量 制作流程 1 、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。 2 、陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。 3 、将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
4、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香 各式老鸭汤 各式老鸭汤(16张)
5、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。 黄瓜老鸭汤 制作食材 老黄瓜1条（约1点5公斤），老鸭1只（约1点2公斤），去核红枣十2粒，花生油1汤匙，盐1茶匙，生抽2汤匙，清水十6碗 制作流程
1、老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
2、老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
3、烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲3小时，用盐调味即可。 附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞 (2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食 (3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。 老鸭肚片汤 制作食材 老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块 食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙 制作流程
1、将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；
2、锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；
3、最后加入调味料即可。 老鸭粉丝汤 制作食材 老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋 碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克 制作流程
1、取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；
2、在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。 汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道。 滋润鸭汤 制作食材 主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两； 辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片； 调料：盐、胡椒粉； 制作流程
1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；
2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；
3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。 特点：浓香，清润。（滋阴养血，祛风止痛）。
3、老鸭汤怎么炖好吃
1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀1定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量1次倒足，如果中途需要加水，也1定要加热水；
5、将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
6、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
7、时间到，看这锅老鸭汤，有1层黄黄的鸭汤浮在汤的表面；
8、老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。
4、老鸭汤怎样炖才好吃
油碟配制：1般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好，喜食麻辣的用麻辣酱，喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。 普通做法 老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，1般来说鸭年龄在1年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。 制作材料 老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜1块，花椒45粒。 制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。 注：经典1些的做法是用炖锅慢火煨上1两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。 制作要诀 1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜； 2.煮到鸭肉酥烂为佳。 薏仁绿豆老鸭汤 制作材料 薏仁………………38克 绿豆………………38克 陈皮………………2片 老鸭………………1只 清水………………12碗 盐…………………适量 制作流程 1 、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。 2 、陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。 3 、将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
4、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香 各式老鸭汤 各式老鸭汤(16张)
5、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。 黄瓜老鸭汤 制作食材 老黄瓜1条（约1点5公斤），老鸭1只（约1点2公斤），去核红枣十2粒，花生油1汤匙，盐1茶匙，生抽2汤匙，清水十6碗 制作流程
1、老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
2、老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
3、烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲3小时，用盐调味即可。 附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞 (2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食 (3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。 老鸭肚片汤 制作食材 老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块 食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙 制作流程
1、将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；
2、锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；
3、最后加入调味料即可。 老鸭粉丝汤 制作食材 老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋 碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克 制作流程
1、取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；
2、在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。 汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道。 滋润鸭汤 制作食材 主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两； 辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片； 调料：盐、胡椒粉； 制作流程
1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；
2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；
3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。 特点：浓香，清润。（滋阴养血，祛风止痛）。
5、老鸭汤怎么炖好吃？
1、食材：老鸭、海带、笋、老姜、胡椒、香油。
2、把鸭肉切成1块块，用冷水下锅，放入姜和半把花椒1。
3、把海带和笋切成块。
4、水煮开之后，再煮3分钟，然后捞出洗干净。
5、海带、笋、鸭肉1起，用大火烧水，放1汤匙料酒，之后捞出来弄干。
6、冷水、海带、鸭子、笋、香叶、老姜切片，全部1起放入煲中。中火煮开，顺手弄走浮沫。小火煲两3个小时，之后调盐，放入胡椒粉，再煮1小时。
7、出锅放点香油就基本上完成了。
6、怎样炖老鸭汤好吃又营养
炖老鸭汤好吃又营养的做法 清补凉老鸭汤做法：老鸭处理干净切成大块，清补凉清洗干净，老姜切片去皮备用。鸭肉加点姜焯水，变色即可捞起。热锅冷油，将鸭肉下锅下少许料酒爆1下。放入清补凉，加入适量清水，大火烧开后，转小火炖至肉烂，出锅前放适量食盐即可。 冬瓜薏米老鸭汤做法：老鸭处理干净切成大块，老姜切片去皮备用，冬瓜洗净切块不要去皮，薏米浸泡清水1小时，沥干水分备用。鸭肉加点姜焯水，变色即可捞起。热锅冷油，将鸭肉下锅下少许料酒爆1下。放入薏米，加入适量清水，大火烧开后加冬瓜，小火炖至冬瓜熟、肉烂，出锅前放适量食盐即可。 山药老鸭汤做法：老鸭处理干净切成大块，山药洗净切块，老姜切片去皮备用。鸭肉加点姜焯水，变色即可捞起。热锅冷油，将鸭肉下锅下少许料酒爆1下。加入适量清水，大火烧开后加入山药，炖至山药熟、鸭肉烂，出锅前放适量食盐即可。 莲藕老鸭汤做法：老鸭处理干净切成大块，莲藕洗净切块，老姜切片去皮备用。鸭肉加点姜焯水，变色即可捞起。热锅冷油，将鸭肉下锅下少许料酒爆1下。放入莲藕，加入适量清水，大火烧开后小火炖至肉烂，出锅前放适量食盐即可。好了以上4种做法做出来的老鸭汤非常好吃，而且又营养。
