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竹荪的吃法和做法大全,竹荪怎么吃与做法大全

竹荪的吃法和做法大全,竹荪怎么吃与做法大全

何建明

三千烦恼丝，健康新开始。

1年前

1、竹荪的吃法和做法大全

【竹荪排骨汤】

材料：竹荪、排骨、姜、胡椒粉、料酒、食盐、葱、香菜。

做法：

1、首先把竹荪用温水泡发，然后剪去菌盖顶部，用冷水冲洗干净；姜切片、从切段。

2、再把排骨切块，然后冷水下锅，用开水焯过，捞出用清水冲洗干净浮沫。

3、接着把纱煲内加入适量的清水，放入排骨、料酒、葱、姜，大火煮开，慢火继续煲1小时，

4、一小时以后，加入竹荪，再继续煲30分钟时间，加入适量的食盐、胡椒粉调味，关火撒香菜即可。

【竹荪银耳汤】

材料：竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜。

做法：

1、首先把红枣洗净，竹荪、银耳分别用清水泡发干净；

2、锅内加入适量的清水，放入竹荪、红枣、银耳，大火煮开，转小火继续煮40分钟时间。

3、最后温凉下来以后，放入适量的蜂蜜搅拌均匀即可享用。

【竹荪白菜元子汤】

材料：白菜、猪肉泥、竹荪、香菇、青笋、黄瓜、胡萝卜、盐、高汤。

做法：

1、首先把竹荪用清水泡发一下，切段；黄瓜、胡萝卜、青笋去皮洗净，切成大片。

2、取2张的白菜叶子用开水焯汤一些，用它包住猪肉泥，裹成条状，下锅用小火煮约5分钟，起锅后切成段。

3、之后往锅内加入适量的清汤，放入竹荪段、黄瓜片、青笋片、胡萝卜片煮开，放入做好的白菜元子煮沸即可。

2、竹荪怎么吃与做法大全

1、竹荪鸡汤

主料：鸡肉500克、竹荪6个、虫草花15克。

辅料：红枣2个、枸杞适量、盐1勺、料酒1勺、姜适量。

做法：

（1）先把所有的食材准备好。

（2）如果是干的虫草花，需要提前用水泡发。

（3）竹笋用淡盐水浸泡10分钟，完全泡开。

（4）把竹荪上的伞裙剪掉，还有根部也剪掉，伞裙会有一股味道，所以吃的时候一定要去掉。

（5）把竹荪切成大概4厘米长的小段备用。

（6）鸡肉清洗干净，然后用水焯一下去除里边的血沫，放入几片姜片和一勺料酒去腥。

（7）把焯好的鸡肉放入砂锅中，倒入枸杞和红枣。

（8）放入泡发好的虫草花，加入适量的清水，竹荪先不要放，然后开始煮上40分钟，水开之后转小火慢慢煲，时间越长汤越好喝。

（9）把切好的竹荪放进去，再煲上15分钟，这时候加入适量的盐调味。

（10）大概煲了一个多小时，竹荪鸡汤就好了，非常好喝，味道鲜美又营养。

2、秋葵炒竹荪：

主料：黄秋葵150克、竹荪50克、红椒80克。

辅料：口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克。

做法：

（1）竹荪不要选人工处理过呈雪白色，自然色是带有一些微黄，用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分。

（2）因竹荪本身并无味道，所以，为了增加口感，将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻，捞出，让其吸有一定的汤汁备用，可切成3-4厘米长。

（3）吸饱了菌菇汤汁的竹荪，备用。

（4）秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，在冷水中冷却，切成小段备用。

（5）红椒和秋葵均切成小块。

（6）红椒和秋葵一起倒入锅内，少许植物油翻炒片刻，秋葵已经汆烫过，翻炒时间不可过长。

（7）倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下，加盐调味，可加少许菌菇汤，增加其鲜味。

（8）成品：清淡爽口，秋葵具有特有的植物清香和粘质口感，色泽鲜艳，营养丰富，又可提升食欲，竹荪的口感最佳，吸足菌菇汤汁后，爽脆鲜美，实在是一道素食中的上品。

3、竹荪炖鸡：

用料：

鸡肉1斤、竹荪适量、姜2片、葱1段。

做法：

（1）选用干竹荪适量，一斤鸡肉，约20g的样子。

（2）泡发竹荪，约30分钟。

（3）竹荪去水份，剪成小段，鸡肉在开水里焯一下，捞出。

（4）加姜片，葱段，放入电炖盅炖3小时。如果没有电炖盅，放到锅里炖也是一样的，嫩点的鸡1个半小时就好了，老点的就要2个至3个小时了。

3、竹荪怎么吃与做法大全

本文为大家介绍下竹荪怎么吃与做法大全，来看看：　　竹荪怎么吃? 　　竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。　　干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。　　竹荪的做法大全：　　竹荪猪蹄汤怎么做竹荪的做法　　香酥竹荪鱼的做法宴席的名贵菜肴　　竹荪的做法竹荪炒牛奶怎么做　　海参竹荪汤怎么做竹荪的做法　　竹荪的做法怎么做竹荪炒乌鸡汤　　竹荪的做法竹荪鸽蛋汤怎么做　　以上便是竹荪怎么吃与做法大全介绍，希望能对你有所帮助哦。

4、鲜竹荪怎么吃与做法大全

鲜竹荪按小时腐败的，早上采摘中午不吃掉就坏了

用料

鲜竹荪 15-30根

老鸭

1、5-2斤

食盐适量

纯净水/矿泉水适量

鲜竹荪食用指南的做法

竹荪一般在清晨采摘，据说2小时不摘就要烂在地里了。

7、8点的时候，伞裙还还没打开，乍一看就是普通蘑菇的长相。

大概9点多，竹荪就会穿上美丽的白纱裙啦～不管是长在地里还是已经采摘下来的，到点都会穿上裙子哟！有没有像童话故事里午夜盛装打扮偷溜去跳舞的12公主？

不过完整采摘的新鲜竹荪有很多部分需要去除，比如根部这一团像果冻一样手感很神奇的部分。

摘掉后是不是逐渐眼熟？

特别说明，底下这个小白环也是要去掉的。PS.平时我们炖干竹荪的时候，这个小白环更是要去掉哦。有些人会觉得干竹荪炖汤有点类似洗洁精之类的奇怪味道，主要就是来自底部一个小白环，去掉就会好得多。

顶部深色薄薄的一层伞盖一样的部分要摘除。这部分深色其实是竹荪的孢子，为了吸引昆虫这部分超级臭的说。在竹荪基地里，基本闻着味儿就能知道哪个棚竹荪冒得多。

用清水清洗干净。新鲜竹荪特别脆，洗的时候要轻拿轻放。PS.伞裙的部分尤其脆……我把他们先摘下来和肉糜一起包馄饨了。炖汤里也可以，就是碎在汤里。

我拿约15根炖了老鸭。因为是高压锅炖的，所以我和老鸭一起先放的，炖了35分钟。如果砂锅煲汤，可以先炖老鸭，出锅前约10分钟再放竹荪。

我还留了些涮着吃～新鲜的竹荪有一种很清新的味道，有点点像花生苗。

小贴士

1、新鲜竹荪一定要抓紧时间吃掉！！！

2、无论鲜的干的底部的小白环要去掉。

3、涮着吃更清新。

5、竹荪猪肚鸡的做法大全？

猪肚一定要处理赶紧，我先用清水里里外外洗五六次，再用盐洗两次，最后用料酒和两片生姜泡凉水半小时。把胡椒压碎，装到猪肚里面。用高压锅上汽压8分钟（水没过猪肚一厘米左右）。步骤 2准备其他材料：鸡洗干净用一点点胡椒粉腌，竹荪泡冷水10分钟，切小段，姜葱太子参备好。步骤 3猪肚压好后捞出晾凉，猪肚汤倒入砂锅，加入鸡肉，姜，太子参大火烧开转小火煲半个小时。步骤 4猪肚切条，半小时后倒入砂锅继续煲半小时。步骤 5半小时后加入竹笋，煲10分钟，再加入葱，适量盐，就可以吃啦～～。