羊肚菌多少斤制一斤干品？干品羊肚菌怎么保存
1、羊肚菌多少斤制1斤干品？
羊肚菌出干率根据不同时期的羊肚菌出干率不同，早期货1般8斤到9斤出1斤，尾期货就得十多斤去了。
2、干品羊肚菌怎么保存
1、干羊肚菌1般是放在袋内密封、器皿密封、高温杀菌后密封保存。
2、保存方法： 制干保存，放入密封的袋内或容器，放干燥处即可。 象罐头1样，高温杀菌后密封保存，放干燥处即可。
3、羊肚菌属于真菌类食品，所以过期、发霉、变质的羊肚菌勿食用。发霉后羊肚菌已经变质，产生了有害物质，食用后对人体有害。霉菌的分泌物往往是有毒的，像花生发霉了，1般都是黄曲霉作怪，建议发霉的羊肚菌不要再食用，羊肚菌在保存的过程中要避免接触潮湿的地方，放在阴凉干燥处保存。
3、羊肚菌怎么选择？
羊肚菌自古就是名扬天下的山珍供品，位居世界4大野生名菌之首，是价格最为昂贵的野山菌之1。“山珍海味”的代表即羊肚菌、猴头菇、鲍鱼、鱼翅，是著名的古代4大贡品。羊肚菌菌富含人体所需的18种氨基酸，是食用、药用的佳品，更是宴席上的珍品，民间有“年年吃羊肚、8十照样满山走”的说法。其柔嫩的口感、独特的外形，难以描述的美味，征服了无数美食家，吃上1次恐怕1辈子也不会忘记。 羊肚菌可是蘑菇大家族里面非常珍贵的品种，羊肚菌被人发现已经有200多年历史了，羊肚菌的外表奇特，尤其是我们常见的蘑菇都是1把小伞的形状，但是这种羊肚菌看起来却非常像是羊肠子1样，有很多的弯弯绕绕，所以才给取名叫做羊肚菌。 羊肚菌还是1种非常珍贵的野生菌类，野生菌类的意思就是现在大部分羊肚菌还是要依靠野生的采摘，而且1般有山火发生的地方更会大规模的生长这种羊肚菌，所以野生的羊肚菌可是非常难得的1种珍贵菌类，在平时，1般的情况下是很难看到这种菌类的。 羊肚菌的挑选方式 羊肚菌的个头大小、肉质厚薄、鲜味浓淡、人工与野生与否都是挑选的重要因素，其中，以新鲜、中等个头、肉厚、鲜味浓的羊肚菌为佳品。 外形饱满 好的羊肚菌1般都是肉质比较厚的，个头饱满，而品质差的均为干瘪状，有些商家也会拿尾期货以低廉价格来销售。 颜色深 好的羊肚菌菌体颜色为黑色、深褐色、黄色，储存久的羊肚菌则有霉变状态。 鲜味浓 羊肚菌超新鲜羊肚菌特有的鲜味越浓，煲汤也更鲜。 野生羊肚菌or人工种植羊肚菌？ 目前市面上的羊肚菌主要有野生和人工种植两大类，2016年之后，人工种植羊肚菌才开始培育成功，在此之前都是野生的。野生羊肚菌分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、4川、山西、吉林、江苏、云南、河南、河北、北京、湖南、贵州等地区。在自然环境下生长，单体可达2百多克，目前我国已发现的羊肚菌有20多种。 由于地域环境不1样，产出的羊肚菌品种也不1样，按目前市面上流行品类来看有黑色、黄色、尖顶、圆顶等品种。比如：陕西北部产出的羊肚菌1般是
5、6月份雨后的沙漠灌木丛的背阴处产出，呈黄色圆顶状，羊肚菌中沙子比较多，清洗很多遍后还容易有沙子。 此外，在针叶阔叶林混交林中、杨树林、果园、草地、河滩、榆树林、槐树林及上述林边的路旁河边都可能会有野生的羊肚菌产出，1般5月上旬至6月上旬出菇较多，其属于喜冷凉型食(药)用菌。 在人工羊肚菌未培育成功之前，羊肚菌因其采摘难、数量少、从业人员不多，价格也非常高，相对于猴头菇而言，不为大众所熟知。 人工种植羊肚菌在培育成功后，市场上销量很多，也整体拉低了羊肚菌的价格。相对而言，野生羊肚菌煲汤更鲜、肉质更厚，但其在晒制、烤制过程中也容易在菌盖中渗入较多灰尘，菌的大小和长度也不是很规则，可能更“中吃不中看”。人工羊肚菌因产量大，人工修剪因素多，形状会更加好看，不过，研究测算，两者的营养价值是1样的。 目前市面上的人工种植羊肚菌1-6月产出较多，野生羊肚菌5月后才在各地上市，分散在全国各地的农民手中。因新鲜羊肚菌不易保存，而干品羊肚菌泡发后营养价值依旧，所以，市面上的大部分羊肚菌为干品羊肚菌。根据我们的测算，8斤新鲜羊肚菌脱会后约是1单斤干羊肚菌，所以，不1定新鲜的就会价格便宜。此外，新鲜的运费成本也都会折合在商品中。 羊肚菌的清洗方法 泡发羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用45十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约23十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。这酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在。
4、干品羊肚菌怎么保存
1、干羊肚菌1般是放在袋内密封、器皿密封、高温杀菌后密封保存。
2、保存方法：制干保存，放入密封的袋内或容器，放干燥处即可。象罐头1样，高温杀菌后密封保存，放干燥处即可。
3、羊肚菌属于真菌类食品，所以过期、发霉、变质的羊肚菌勿食用。发霉后羊肚菌已经变质，产生了有害物质，食用后对人体有害。霉菌的分泌物往往是有毒的，像花生发霉了，1般都是黄曲霉作怪，建议发霉的羊肚菌不要再食用，羊肚菌在保存的过程中要避免接触潮湿的地方，放在阴凉干燥处保存。
5、做法，怎么做，如何做，家常羊肚菌烧肉的做法大全视频？
羊肚菌烧肉的做法：1.干羊肚菌用凉水泡发，然后洗净。将带皮5花肉切片，为5 厘米厚、4厘米长。豌豆苗拣洗干净。2.花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20 分钟，然后搕去蛋清，撒上干淀粉拌匀。3.炒锅内注入熟猪油，待油烧至5成热时，放入5花肉，用手勺推动炸成金黄色，捞起在漏勺内沥。炒锅内留油，将羊肚茵挤去水分放入偏炒，再放人精盐、酱油烧1会儿，注入鸡汤煮开，倒人5花肉移至文火上烧火靠 20分钟。汁水收至2成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉、下锅勾芡，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。
6、羊肚菌应该如何正确挑选？
挑选羊肚菌1般以个大为优，菌身黄褐色4厘米左右，菌柄白色2厘米左右品质较好。羊肚菌还有圆顶和尖顶之分，1般圆顶为上品。羊肚菌尖顶多为种植，而且柄比较长，均为褐色，肉薄香味不浓郁，故次之。市面上出售的羊肚菌有新鲜羊肚菌和干羊肚菌之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B
1、维生素B
2、维生素B1
2、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之1 。扩展资料羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。根据《新华本草纲要》：羊肚菌有和胃消食，化痰理气的功能。主要用于消化不良、痰多气短等不良疾病。羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。长期食用羊肚菌可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。
