红烧肉怎么做的？好吃做法简单的！,懒人版松茸红烧肉怎么做好吃又简单，做法图解分享，柳
1、红烧肉怎么做的？好吃做法简单的！
用料 主料：带皮5花肉(1000克) 调料：香葱(50克) 、姜(50克) 、 生抽（30克）、老抽(5克)、单晶冰糖(20克) 、盐(5克)、 纯正红糖（非赤砂糖）（50克）、调料酒（20克），水（500克）。 制作工序 虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间，但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗！小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在1起竟有两个多小时呢。 制作材料(11张) 料酒浸——15分钟 将5花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，1般浸十5分钟左右即可。 大火煮——30分钟 将浸完的5花肉略微冲洗1下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要1次放好，不要烧干了，再加水，就算万1真的要加水，记得要加开水。1般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。 锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。大约56分钟后，水就开了，继续煮上56分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起1层黑红色的杂质。这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。 小火炖——60分钟 用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要1个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。 铁锅收汁——30分钟 当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，1般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。 上色时的火要比刚才炖的时候大1点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火1大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这1过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。再加入适量的盐调味儿，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。 苏式红烧肉，当然源自苏州；苏州人烧菜，“做人家”佐料，著色并不厉害，但“浓油赤酱”4个字，是1定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。 肉要5花肉，苏州人叫做“肋条肉”，肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，1般浸十5分钟左右即可。 红烧肉1菜，水最讲究。水要1次放好，不要烧干了，万1真的要加水，切记要加开水。找1个大锅，把肉再洗1遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上,点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥。 大约56分钟后，水就开了，继续煮上56分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起1层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，把这些杂质去掉。 用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢，要焐至少1个小时，焐得时间越长，越好吃。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。 肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大1点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。 这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，我们要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖的数量，大约1斤肉1两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。 放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，等到汤水变得更加稠，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。 这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。 正宗红烧肉的做法 肉要5花肉。两斤至3斤为佳。 洗净，切块，肉不要切得太小.切完后，冷水浸没，放半杯料酒。浸十5分钟左右即可。 （这样可以去血水和腥气） 水要1次放好，不要烧干了，我们要找1个大锅，把肉再洗1遍后放入，水没肉，高起两寸以上。 点大火，水中放料酒，放醋（自己随便放啊，我放的多点，这样肉烂的快）。 水开后，撇去浮沫。 大火煮半小时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，小火焐1.5——2小时，直到肉可用筷子戳透，轻轻戳。（这时候肉的样子象水晶样，很好看的，特别肉皮，看着很漂亮，哈哈~~） 换到铁炒锅里，敞烧。放老抽，总之浓点的酱油，用比刚才小火略大的火，（这时候可以+菜，不+菜也好吃的，看自己口味了，我老公喜欢土豆，呵呵，若切的大，这时候放，若切的小，等10几分钟放。） 半小时后+糖，原来的作者是+的冰糖，我+的红糖，大约2斤肉1-2两糖，看自己口味了，原作者是苏州人，所以+的多。 大火收水，收得差不多了的时候，起锅，那叫1个舒服！ 注意：我以前做红烧肉是先爆了肉，把肥油搞出来再烧，烧出来实在不敢恭维，现在做的肉啊，，谁都喜欢，而且只需要4个作料：酱油，料酒，醋，糖。我都是买最好的作料，因为自己笨，不知道什么好，所以以最贵的为准，哈哈~~请大家不要放其他香料了，放了味道就不醇厚了。：）切记切记。 毛氏红烧肉的正宗做法 首先，“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，把5层3花的肚腩肉用冰糖8角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料, 再用上等酱油加少量的糖烧制而成. 色泽呈金黄，因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻. 原料： 带皮5花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，8角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 家常简单制法： （1）5花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成5寸见方的大块，与8角、桂皮、姜、冰糖1起放入碗中上笼蒸8成熟，改刀成5厘米见方的块。 （2）将炒锅置火上烧热至6成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。 （3）锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、8角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。 （4）至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 1.5花肉500克 切成2厘米见方的小块 2.锅中油温偏低时，放大料（也就是8角）+桂皮炒出香味，之后大火放肉肉炒到肉肉变白后继续炒2分钟。 3.加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒5分钟上色入味。 4.加开水（1定是开水！！！）稍漠过肉肉，放几片姜片和枣（没有可不放），小火炖40分钟，水不够时要加点。 5.40分钟后开盖，大火收汤，肉肉会裹上很好看的颜色！ 技术要点： 1在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬。 2煨肉的火候也是不要太大，以前小后大的火候为宜。 3.尽量不放酱油，以糖色和老。
2、懒人版松茸红烧肉怎么做好吃又简单，做法图解分享，柳
食材主料松茸3个5花肉300克辅料油适量盐适量8角1个丁香2个白糖30克桂皮1个草果2个生抽2勺姜适量步骤1.新鲜松茸泥土很多，用小刀在清水下刮洗干净（好多泥沙的，得多洗几遍）2.洗干净的松茸3.松茸切成滚刀块,5花肉切大块4.姜切块，准备好桂皮1个、8角1个，草果2个，丁香2个5.锅烧热，放入肉块6.小火煸炒至肉吐油，表面颜色微黄捞出7.锅内剩下的油烧热，放入30克白糖，小火烧至糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状8.放入肉块炒上色9.放入8角、桂皮、草果、丁香、姜片，加生抽2勺翻炒、烹入料酒10.加入适量开水没过猪肉，大火烧开，撇去浮沫后加盖小火炖煮20分钟11.然后加入加入切好的松茸12.调入适量的盐炖煮15分钟，大火烧至锅内汤汁浓稠即可小贴士1. 做红烧肉猪肉最好选带皮的5花肉，梅花肉和去皮的5花肉也可用 2.炒糖色的时候1定要小火，否则糖糊了会发苦。 3.大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之1 4.红烧菜要1次性把水加足，切记中途在家水。
3、土豆红烧肉怎么做好吃又简单 土豆红烧肉最正宗的做法
主料：带皮5花肉（必须带皮的）, 土豆或芋头,鹌鹑蛋 调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋 烹饪方法 1. 把油烧热，放两勺白糖和2两鲜姜（1大块）切成的姜片进去翻炒片刻。2. 放入5花肉切成的块1道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 3. 加水刚好漫过肉块，加酱油少许、盐、2汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料
4、5枚。 4.烧开后小火焖大约50分钟吧。 5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。 6. 水收干后起锅。 做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃 做法1
1、先把带皮5花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒1汤匙,酱油1汤匙,白糖3分之2汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块，葱切段，8角掰开，香菜切碎。
2、锅热放入少许油，把浸渍好的5花肉捞出放入锅（小心，别被油溅到），翻炒至出油（自己看差不多就行，别把油都炼出来了，那就成油渣了），控油盛入盘内，然后把切好的葱，姜，8角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍5花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水（1定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然5花肉嚼起来会硬硬的），放入5花肉和土豆块炖制1个小时左右。
3、汤汁收的差不多了（自己看，想要汤汁多1点就多放1点水或者早点盛锅），关火，放入香菜翻炒几下，然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了。
4、土豆红烧肉怎么做好吃又简单 土豆红烧肉最正宗的做法
主料：带皮5花肉（必须带皮的）, 土豆或芋头,鹌鹑蛋 调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋 烹饪方法 1. 把油烧热，放两勺白糖和2两鲜姜（1大块）切成的姜片进去翻炒片刻。2. 放入5花肉切成的块1道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 3. 加水刚好漫过肉块，加酱油少许、盐、2汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料
4、5枚。 4.烧开后小火焖大约50分钟吧。 5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。 6. 水收干后起锅。 做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃 做法1
1、先把带皮5花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒1汤匙,酱油1汤匙,白糖3分之2汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块，葱切段，8角掰开，香菜切碎。
2、锅热放入少许油，把浸渍好的5花肉捞出放入锅（小心，别被油溅到），翻炒至出油（自己看差不多就行，别把油都炼出来了，那就成油渣了），控油盛入盘内，然后把切好的葱，姜，8角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍5花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水（1定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然5花肉嚼起来会硬硬的），放入5花肉和土豆块炖制1个小时左右。
3、汤汁收的差不多了（自己看，想要汤汁多1点就多放1点水或者早点盛锅），关火，放入香菜翻炒几下，然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了。
5、红烧肉怎么做好吃视频
红烧肉的做法 最简单做法： 上好5花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至8成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的1份，以飨诸位，哈哈。 独门红烧肉： 1. 把油烧热，放两勺白糖和2两鲜姜（1 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。 2. 放入5花肉切成的块1道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、2两中国醋（2两！）、丁香
4、5枚。 4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我
1、两个月必做1次，做成后姜比肉好吃。 不对，是比肉还好吃。 家传红烧肉： 没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布1下作法 5花肉1磅, 切成23厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻1下). 烧半锅油, 待热将肉块11放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入8角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨1个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别1气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散. 红烧肉（春节版）： 主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克， 辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量， 做法： 猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖，加热， 用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡； 1分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。
6、好吃的苦笋红烧肉怎么做好吃又简单，做法
主料猪肉 ：400苦笋 ：600辅料生抽 ：适量油 ：适量老抽 ：适量具体步骤第1步1.苦笋剥去老壳，清洗干净第2步2.切成大块第3步3.锅中加水，放入苦笋，大火煮至沸腾第4步4.关火，捞起苦笋第5步5.猪肉清洗干净，切成约2厘米见方的块第6步6.锅中加入少许油，放入猪肉煸炒第7步7.炒至猪肉的肥肉微微出油时加入适量的生抽、老抽和水，大火煮至沸腾时转小火焖煮约20分钟左右第8步8.在焖煮猪肉的同时将苦笋切成和猪肉差不多大小的块第9步9.放入苦笋，如感觉水量偏少可以再加1些，然后大火煮沸腾后转小火焖煮至肉酥笋烂，即可第十步10.起锅、装盘、上桌、美味的苦笋红烧肉吃起。烹饪技巧苦笋要先焯水，否则苦笋会比较苦。
