素炒鸡腿菇的做法窍门

素炒鸡腿菇的做法窍门

食材明细

主料:鸡腿菇2根

辅料:食用油少量

葱适量

食盐适量

姜适量

蒜适量

牛肉粉半勺

花椒粉适量

醋3勺

糖1-2勺

酸甜口味

炒十分钟

素炒鸡腿菇的做法步骤

1、鸡腿菇切片，依照个人爱好，可以切断面，成圆片；或者中间劈开，切片为两个半圆片；也可以切成竖条长方形片；总之就是要切成片状容易熟和进味。

2、热锅，加入少许食用油，油热后爆香葱姜蒜。

3、倒入鸡腿菇片，爆炒。

4、火要大，爆炒，刚开始可能有些干，加一点点水，很少一点就可以，加盐、花椒粉，炒一会就会炒出水。不用担心，是鸡腿菇的水分。

5、加入糖、醋、牛肉粉。用铲子压鸡腿菇片，有透明状就基本快熟了。翻炒一下可出锅。

小窍门

盐早点放，可以杀出蔬菜中的水分。

醋和糖快出锅的时候放，防止蘑菇口感太脆太硬，糖晚点放，也是避免粘锅，基本放了糖以后，就会有点挂汁的感觉。

蘑菇炒出的水，喜欢汤宽的可以后期拿小火煨熟，等会浇到米饭上吃；不喜欢汤宽的，可以开大火，爆炒干干掉。

蘑菇是喜欢炖的食材，但是因为缩水的原因，也不适应炖的时间太长，不然最后没什么东东了。在家做，主妇姐妹们为了健康和口感可以加长煨的时间，要是开餐馆的，大概熟了就出锅了，不然亏大了。

鸡腿菇的食用功效

1、增强人体的抗病能力

鸡腿菇里面含有丰富的蛋白质，是很多其他肉类食物所难以媲美的，而我们知道人体内的免疫球蛋白等的合成都是需要蛋白质参与的，所以经常食用鸡腿菇，可以提高人体的免疫力，增强人体的抗病能力。尤其是对于换季的时候，人体抵抗力薄弱，经常容易感冒，适当的食用鸡腿菇，可以起到很好的防病作用。所以对于那些身体比较虚弱、营养不良的人群非常适合吃。

2、帮助肠胃蠕动、消化

鸡腿菇里面含有丰富的纤维素，可以促进肠胃的蠕动，而且还可以避免大便燥结，起到预防便秘的功效。对于那些平时缺乏运动、而又吃的比较油腻的人群，可以适当吃一些鸡腿菇帮助消化。

3、缓解失眠症状

鸡腿菇里面含有丰富的维生素以及氨基酸，而且含有人体必需的8种氨基酸，可以帮助调节人体内的新陈代谢，起到镇静安神的作用。所以经常失眠、脾气暴躁、处于更年期的人群等都比较推荐食用鸡腿菇。

4、稳定糖尿病的血糖水平

鸡腿菇中含有能够降低人体血糖的物质，所以患有糖尿病的患者适当的食用一些鸡腿菇，可以使血糖稳定在正常的水平内，起到降低血糖的作用。

食用鸡腿菇的注意事项

鸡腿菇的营养价值高，但是不是每种都可食用，有着有毒性。鸡腿菇摘后不能放得时间过长，否则成熟了后，因为它本身含有毒素不能食用，鸡腿菇在采摘时候已经长了毛头，就不能食用了，因为它有了毒素。

鸡腿菇的营养物质多，营养价值高，适合老人，儿童孕妇等人的大量食用，鸡腿菇和杏鲍菇的形状相似，人们很难分辨出它们的。但是不管是杏鲍菇还是鸡腿菇它们的营养价值都是非常高的，人们可以多食用。

好啦，素炒鸡腿菇的做法窍门和它的食用功效及食用鸡腿菇的注意事项已经告诉大家啦，大家快快学起来吧！还有就是大家注意一下消化不良者和痛风患者要慎吃鸡腿菇，鸡腿菇中含有丰富的粗纤维类食物和丰富的蛋白质，也就说是属于高蛋白食物不适合痛风患者吃，鸡腿菇属于身体比较难以消化的真菌细胞壁，因此消化不良的人群食用有很大可能引起便秘哦。谢谢大家的阅读，希望本篇文章对大家有用。