干煸鲜蘑做法,干煸的做法
1、干煸鲜蘑做法
主料： 蘑菇(鲜蘑) 250克 猪肉(瘦) 200克 辅料： 芥菜 100克 核桃 50克 扁豆 100克 调料： 大葱 10克 料酒 5克 盐 2克 酱油 25克 白砂糖 20克 味精 1克 香油 25克 花生油 30克 各适量 干煸鲜蘑的做法： 1.将鲜蘑去根，剞上十字花刀。猪肉、雪菜、葱分别剁成末。核桃仁用开水泡透，剥去黄皮。扁豆择去两头，去筋洗净，然后切成2.5厘米长的段。 2.炒勺内放入油烧至78成热，放入鲜蘑炸至浅黄色时捞出，然后放入核桃仁炸酥，捞在盘中，再将扁豆用油炸熟，捞出。 3.炒勺内加入底油烧热，放入肉末煸炒，放入料酒、精盐和炸好的鲜蘑，1起煸炒出香味，再放入雪菜末、酱油、白糖、葱末、扁豆、味精，稍加翻炒，淋上芝麻油.。 4.将煸炒好的鲜蘑装在盘子的中间，再将炸好的核桃仁摆在菜的4周即成。 更多干煸鲜蘑信息见薄荷网食物库http://**/shiwu/ganbianxianmo。
2、干煸的做法
3味干煸鸡 调料:盐 糖 味精 花椒 干辣椒 大料(8角) 做法:大量(但要适量)油 热到7成时 放适量的糖(不能太多 上色用) 起浮沫后放入鸡块 翻炒至上色均匀 大火炒至鸡块脱水 发干时 清出余油 留适量的油 调中小火 放入蒜和姜片 翻炒至蒜香 放大料 花椒 干辣椒 继续翻炒 炒至进味粘锅时 放葱 青辣 翻炒至出清香时 放适量的味精 翻炒均匀后出锅 . 干煸芸豆 料：芸豆500克，瘦肉末50克，霉干菜末30克。配料：蒜粒、干红辣椒丝、精盐、酱油、鸡粉、味精各适量，花生油250毫升（实耗50毫升）。 制作方法：（1）锅中放油，待油烧至6成热时放入芸豆，炸3分钟后，待芸豆8成熟、表面起皱干缩时捞出，沥油。（2）锅中留底油烧热，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精盐、酱油煸炒，炒熟后盛出待用。（3）将炸好的关豆、干辣椒丝放入锅中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。 技术关键：
1、芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口。
2、烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口。 双椒干煸仔排骨 仔排骨1盒(超市专用盒大小)，干辣椒1两，干花椒1勺，青尖椒2两，姜1小截，蒜两个，郫县豆瓣1勺，辣椒面2勺，酱油3勺，料酒3勺，盐1勺，鸡精半勺。 做法：
1、先在仔排内放入上面用量的料洒，姜(用1半，留1半)，蒜(用1半留1半)，酱油腌20分钟左右；
2、锅内油烧热后放入干辣椒(用1半)，干花椒，炒出香味后沥出，再放入豆瓣、辣椒面，炒出色后，放入姜，蒜；
3、放入仔排爆炒，煸干，仔排稍干时，加入双椒，加盐鸡精，即成。 干煸豆角、 原料： 豆角（1斤）、猪肉（3两）、榨菜粒、虾米、葱粒（各1汤匙）、姜茸（1茶匙）、酒（1汤匙）、调味料：盐（1／4茶匙）、糖（1茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。 制作过程：
1、猪肉洗净剁碎，虾米浸软切碎。
2、豆角撕去筋，洗净滴干水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。
3、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻，加入豆角，加酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒翻匀即可上碟。 干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放1些油，最好油刚盖过菜，千万不能放水，让菜在油里煎熟，快熟的时候要翻多几下，以防焦了，就好了。你还可以做干煸长豆角等。 “干煸”是4川风味的主要烹调方法.还有干煸冬笋,干煸牛肉丝,,干煸4季豆,干煸肉丝,干煸胡萝卜丝,干煸鳝鱼丝,干煸田鸡腿,干煸蘑菇,干煸豇豆,干煸藕条,干煸鱿鱼丝,干煸辣子鸡,干煸冬笋,干煸苦瓜丝等等.。
3、干煸蘑菇鸡丁的做法？
鸡丁用油炸好，蘑菇洗净切片，青红椒切条。锅内放入少许油烧开，将蘑菇片放入转中小火。1面煎黄再煎另1面，两面煎黄后取出待用。锅内留油，葱姜蒜放入锅中，中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火。加入煎好的蘑菇片、青红椒，鸡丁翻炒，炒至青红椒开始变软加白糖，翻炒均匀关火。
4、做干煸豆角的时候，在油炸豆角的时候，最好炸多长时间就好了。
干煸豆角、原料：豆角（1斤）、猪肉（3两）、榨菜粒、虾米、葱粒（各1汤匙）、姜茸（1茶匙）、酒（1汤匙）、调味料：盐（1／4茶匙）、糖（1茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。 制作过程：
1、猪肉洗净剁碎，虾米浸软切碎。
2、豆角撕去筋，洗净滴干水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。
3、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻，加入豆角，加酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒翻匀即可上碟。 干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放1些油，最好油刚盖过菜，千万不能放水，让菜在油里煎熟，快熟的时候要翻多几下，以防焦了，就好了。你还可以做干煸长豆角等。 “干煸”是4川风味的主要烹调方法.还有干煸冬笋,干煸牛肉丝,,干煸4季豆,干煸肉丝,干煸胡萝卜丝,干煸鳝鱼丝,干煸田鸡腿,干煸蘑菇,干煸豇豆,干煸藕条,干煸鱿鱼丝,干煸辣子鸡,干煸冬笋,干煸苦瓜丝等等.。
5、干煸鸡枞菌最正宗的做法
前言这种鸡枞菌以前只在超市里买过，这次去年货市场，看到了有这个卖，于是买了点儿回家准备自己试试材料主料：鸡枞菌30g； 辅料：油适量、盐适量、花椒5g、干辣椒2g、蒜2g干煸鸡枞菌1鸡枞菌用温水泡发2剪掉老根3反复冲洗3次后挤干水份备用4油稍微多放点儿，烧热5下入鸡枞菌干煸6至水分快干时将菌推开，加入蒜末花椒和辣椒煸香7最后加入盐即可小贴士也可以加入老干妈豆豉，味道也不错。
6、做干煸豆角的时候，在油炸豆角的时候，最好炸多长时间？
干煸豆角、原料：豆角（1斤）、猪肉（3两）、榨菜粒、虾米、葱粒（各1汤匙）、姜茸（1茶匙）、酒（1汤匙）、调味料：盐（1／4茶匙）、糖（1茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。制作过程：
1、猪肉洗净剁碎，虾米浸软切碎。
2、豆角撕去筋，洗净滴干水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。
3、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻，加入豆角，加酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒翻匀即可上碟。干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放1些油，最好油刚盖过菜，千万不能放水，让菜在油里煎熟，快熟的时候要翻多几下，以防焦了，就好了。你还可以做干煸长豆角等。“干煸”是4川风味的主要烹调方法.还有干煸冬笋,干煸牛肉丝,,干煸4季豆,干煸肉丝,干煸胡萝卜丝,干煸鳝鱼丝,干煸田鸡腿,干煸蘑菇,干煸豇豆,干煸藕条,干煸鱿鱼丝,干煸辣子鸡,干煸冬笋,干煸苦瓜丝等等.。
