猪肉萝卜香菇包子

配料清单

• 盐:适量
• 大酱:3汤匙
• 姜末:少许
• 料酒:2汤匙
• 粉条:适量
• 葱花:少许
• 酱油:2汤匙
• 酵母:8g
• 面粉:800g
• 十三香:少许
• 植物油:少许
• 泡木耳:1盘
• 猪肉馅:400g
• 大红萝卜:2个

做法/步骤

1/16

先发面。酵母撒入30度左右的温水静置10分钟活化，酵母成片散开用筷子像打鸡蛋一样打散

2/16

面粉分次加入酵母水和成比饺子面软的光滑面团，盖上盖子一旁发酵至两倍大，水量不够加清水补

3/16

备馅料食材：红萝卜去头去尾洗净，猪肉馅提前解冻，香菇处理干净后洗净，木耳去根洗净

4/16

香菇切丁

5/16

锅内加植物油，温热的时候放入肉馅炒散、炒到颜色发白，加入葱姜末炒香，加十三香、大酱、料酒、酱油、盐炒匀，再加入香菇

6/16

炒出香味后即可关火，一旁晾凉备用

7/16

萝卜切片

8/16

凉水入锅，大火烧开焯至能掐动即可关火（凉水下锅才能挥发掉萝卜气）

9/16

捞入凉水盆里过凉

10/16

分次捞入料理杯里打碎

11/16

粉条、木耳分别剁碎

12/16

调馅：萝卜攥水放入大盆里，加入木耳、粉条、炒好的香菇肉馅，再适量加点盐提味，拌匀后馅料就做好了

13/16

一个小时左右，面团长大两倍大，拉开面团曾蜂窝状面就发好了（准备工作：蒸锅加水、屉上刷油）

14/16

面团揉匀排出气体，，搓长条、切剂、擀成中间厚四周稍薄的厚面皮，包入馅料

15/16

包子随包随留空隙码在屉上，盖上盖子饧10分钟

16/16

开大火烧开，上汽后蒸15分钟，3分钟后再开盖可以有效防止回缩