排骨白玉菇汤的做法，白玉菇出菇管理

用料

主料：猪大排500g、真姬菇1包、白菜200g、粉丝100g

调料：食盐适量、葱适量、姜适量、调和油15g

做法

1、排骨斩寸块。

2、用冷水下锅水开后煮2分钟捞出备用。

3、清洗白玉菇。

4、粉丝用冷水浸泡1小时。

5、枸杞备好。

6、取一净炒锅坐火烧热加食用油烧至7成热，下葱姜爆锅，倒入排骨翻炒。

7、加绍酒炒匀。

8、取一汤煲加水至2/3处坐火烧开关小火待用，炒过的排骨倒入汤煲中。

9、开大火烧沸后关小火煲

1、5小时。

10、加入粉丝、白玉菇烧至白玉菇熟。

11、加入白菜烧至变色，加枸杞烧5分钟关火，加盐调味即可。 白玉菇出菇管理

菇蕾期指的是进入出菇管理的前6天，短绒层菌丝开始扭结成瘤状突起，进尔发育成瓦灰色针头状菇蕾，这时温度控制在22—25摄氏度，空气相对湿度恒定在85%—90%。

随着菇蕾的生长，在顶端出现一个小白点，逐渐长大出现直径为1—3毫米的圆形白色平面，这为初生菌盖，这个阶段需要6—7天，称为显白期。温度控制在18—22摄氏度，空气相对湿度为80%—85%。

初生菌盖经2—3天的发育，白色瓶面开始突起，在经过3—4天形成完整的菌盖，这时菌盖直径4—7毫米，菌柄开始伸长增粗，称为成盖期。温度控制在20—22摄氏度，空气相对湿度恒定在85%—90%。

伸展期是指成盖后到采收的这段时间，温度控制在25摄氏度，空气相对湿度在75%—80%。白玉菇生长期间需要潮湿而空气清新的环境，菇房内二氧化碳浓度过高时会造成白玉菇生长缓慢，所以早中晚各通风一次保持空气新鲜。成盖期和伸展期需要300—500勒克斯的光照，每天光照时间不少于10小时，光照不足白玉菇品质较差。管理人员每天要观察白玉菇生长情况，时间为早上8点，中午12点，下午5点，如果发现温度高于30摄氏度打开排风扇通风降温。湿度低于75%打开喷雾器喷雾20分钟，当湿度回升到75%左右时关掉喷雾器。湿度高于90%也要打开排风扇，使湿度降至75%左右。 为了保证生产车间和周围环境的空气质量，每隔5天左右在生产车间周围消毒一次，选用的药物为5%的双季铵碘溶液，用高压喷雾器喷洒，可以消除绿霉菌等对白玉菇的侵害，保证白玉菇的产量。 出菇管理30天，白玉菇菌柄长5厘米，菌盖直径3厘米左右时就可以采收了。

排骨白玉菇汤是不是很简单呢？大家赶快在家试着做做哦。关于白玉菇出菇管理有需要的朋友可以参考一下哦！