液体香菇菌种怎么制作,食用菌 工厂化 栽培技术，需 学习 掌握哪些技术？ （希望从事食用菌行业的专业人士，能够给我一些诚恳的建

1、液体香菇菌种怎么制作

液体菌种的制作及使用方法液体菌种的制作及使用方法随着食用菌生产的发展,食用菌制种方法在传统固体制作的基础上在不断的改进和提高,其中液体菌种的制作便是其中之1。　　 液体发酵技术是现代生物技术之1，起源于美国。它是指在生化反应器中，模仿自然界将食药用菌在生育过程中所必需的糖类、有机和无机含有氮素的化合物、无机盐等1些微量元素以及其它营养物质溶解在水中作为培养基，灭菌后接入菌种，通入无菌空气并加以搅拌，提供食用菌菌体呼吸代谢所需要的氧气，并控制适宜的外界条件，进行菌丝大量培养繁殖的过程。工业化大规模的发酵培养即为发酵生产，亦称深层培养或沉没培养。液体菌种由于具有生产规模化、控制自动化、生长无菌化、发菌高速化的生产应用优势,为食用菌产业化的发展提供了良好的种源条件,是食用菌产业化发展的必然方向,已被业内人士所看好。液体菌种是用液体培养基培养而成的菌种。近年来，国内外正积极研究液体菌种的培养与利用。与固体菌种相比，它具有菌种生产周期短、菌龄整齐1致、接种方便、接于固体菌料发酵快、适宜于工厂化生产等优点，因而受到了广大栽培者的欢迎。目前我国已能进行深层发酵的食用菌有：香菇、平菇、凤尾菇、美味侧耳、鲍鱼菇、金针菇、黑木耳、猴头、草菇、蜜环菌、茯苓、滑菇和冬虫夏草等。　　
1、液体菌种的培养方法　　常见的有采用摇床来生产的摇瓶培养法和采用发酵罐来生产的深层培养法。若少量生产，可以用摇瓶培养法。深层培养需要1整套工业发酵设备，如锅炉、空气压缩机、空气净化系统、发酵罐等，故投资大，只适用于工厂化的大规模生产。而摇瓶培养投资少，设备技术简单，适合1般菌种厂生产使用。本节主要介绍摇瓶培养的技术方法。
1、食用菌液体发酵的培养基根据培养基中组成的不同，可分为天然培养基和合成培养基。天然培养基的组成均为天然有机物。合成培养基则是采用—些已知化学成分的营养物质作培养基。在生产上，还根据工艺将培养基分为孢子培养基、种子培养基及发酵培养基。但无论如何划分，每1种培养基的组成中都离不开碳、氮、无机盐、微量元素、维生素和生长素等。 　1.
1、碳、氮比(C/N)　　碳、氮比指碳源及氮源在培养基中的含量比。构成菌丝细胞的碳、氮比通常是：8~12:1。由于菌丝生长过程中，1般需50%的碳源作为能量供给菌丝呼吸，另50%的碳源组成菌体细胞。因此培养基中理想碳、氮比的理论值为16~24:1。在液体培养中以菌丝增殖为目的的培养，通常碳、氮比以20:1为宜。　　虽然食用真菌的液体培养1般要求较高的碳与氮比，即C:N＝20:1左右生长较好，但许多菌种也能在较宽的碳、氮比范围内生长。不同的菌种所要求合适的碳、氮比，可通过实验求得。 1.
2、无机盐与微量元素　　许多无机盐及微量元素对菌种的生理过程的影响与其浓度有关。不同的菌种，对无机盐及微量元素要求的最适浓度也不同。 　　1.2.1．磷 磷是细胞中核酸、核蛋白等重要物质的组成部分，又是许多辅酶(或辅基)高能磷酸键的组成部分。磷是食用菌液体发酵不可缺少的物质，常加入磷酸2氢钾以提供磷，加入量大约为0.1%~0.15%。　　1.2.2．镁 镁在细胞中起着稳定核蛋白、细胞膜和核酸的作用，而且是—些重要酶的活化剂，是食用真菌液体培养中不可缺少的营养成分。1般通过加入硫酸镁以提供镁，浓度通常是0.05%~0.075%。　　1.2.3．钾、钙、钠 钾不参与细胞结构物质的构成，但控制原生质的胶态和细脑膜的透性。钙离子与细胞透性有关。钠离子能维持细胞渗透压，钠离子可以部分代替钾离子的作用。3种物质需求量甚微，若采用天然培养基，可不必另加。　　1.2.4．硫、铁 硫是菌体细胞蛋白质的组成部分(胱氨酸、半胱氨酸及蛋氨酸中皆含硫)，铁是细胞色素、细胞色素氧化酶和过氧化氢酶的组成部分，亦是菌体有氧代谢中不可缺少的元素。　　1.2.5．锌、锰、钴、铜 锌、锰、钴等离子是某些酶的辅基或激活剂。铜是多元酚氧化酶的活性基。在配制培养基时应注意，镁和磷的添加不宜过多，否则会带来危害。菌体对锌、锰、钴、铜等微量元素的需求量甚少，1般天然有机原料中均有，不必另加。碳酸钙本身不溶于水，但可以调节培养其中的酸碱度。磷酸盐与碳酸钙不宜混合灭菌，否则会形成不溶于水的磷酸盐，使可溶性的磷酸盐浓度大大降低。 1.
3、维生素　　维生素在细胞中作为辅酶的成分，具有催化功能。大多数食用真菌的培养都与B族维生素有关，维生素B1是目前已知对绝大多数食用真菌生长有利的维生素。其适宜浓度在50~1000μg/L之间。
2、摇瓶振荡培养技术　　培养液配制好后，装入500mL容量的3角烧瓶中，每瓶装量为100mL，并加入0～15粒小玻璃珠，加棉塞后再包扎牛皮纸封口，在1.5kg/cm2压力下灭菌30分钟，取出冷却到30℃以下时，接入1块约2平方厘米的斜面菌种，于23℃～25℃下静置培养48小时，再置往复式摇床上振荡培养，振荡频率为80～100次/分，振幅6cm～10cm。如果用旋转式摇床，振荡频率为200～220转／分。摇床室温控制在24℃～25℃，培养时间因菌类不同而异，1般是在7天左右。培养结束的标准是：培养液清澈透明，液中悬浮着大量小菌丝球，并伴有各种菇类特有的香味。　　
2、液体菌种的检验方法　　对液体菌种进行检验可采用感官检查和取样测验相结合的方法。　　2.1. 感官检查 可采用“看、旋、嗅”的步骤进行检查。　　看：将样品静置桌上观察。1看菌液颜色和透明度，正常发酵醪液呈黄色或黄褐色，清澈透明，菌丝颜色因菌种而异，老化后颜色变深；染杂菌的醪液则混浊不透明。2看菌丝形态和大小，正常的菌丝大小1致，呈球状、片状、絮状或棒状，菌丝粗壮，线条分明；而染杂菌后，菌丝纤细，轮廓不清。3看上清液与沉淀的比例，菌丝体占比例越大越好，较好的液体菌种，在瓶中所占比例可达80%左右。4看pH值指标是否变色，在培养液中加入甲基红或复合指标剂，经3～5天颜色改变，说明培养液pH值到达4.0左右，为发酵点；如果在24小时内即变色，说明因杂菌快速生长而使培养液酸度剧变。5看有无酵母线，如果在培养液与空气交界处的瓶壁上有灰色条状附着物，说明为酵母菌污染所致，此称为酵母线。　　旋：手提样品瓶轻轻旋转1下，观其菌丝体的特点。醪液的粘稠度高，说明菌种性能好；稀薄者表明菌球少，不宜使用。菌丝的悬浮力好，放置5分钟不沉淀，表明菌种生长力强；反之，如果菌丝极易沉淀，说明菌丝已老化或死亡。再次观其菌丝状态，大小不1，毛刺明显，表明是供氧不足；如果菌球缩小且光滑，或菌丝纤细并有自溶现象，说明污染了杂菌。　　嗅：在旋转样品后，打开瓶盖嗅气味。培养好的优质液体菌种，均具有芳香气味；而染杂菌的培养液则散发出酸、甜、霉、臭等各种异味。　　2.2. 取样测验 可取液体菌种进行称重检查和粘度检查；生长力测定和出菇试验；化学检查，包括测pH值、糖含量和氧含量等；显微检查，包括细胞分裂状态观察、普通染色和特殊染色等。　　
3、液体菌种的使用方法　　液体菌种可作原种使用，也可作栽培使用。3.1. 作原种 取1支100ml。兽用注射器，去掉针尖，换1根内径1mm～2mm，长100mm～120mm的不锈钢钢管，制成1个菌种接种器。使用前，洗净接种器并用纱布包好，经高压蒸汽灭菌，冷却后抽取液体菌种即可进行接种。　　经灭菌待接入菌种的原种瓶，先要在无菌条件下去掉棉塞，并改换无菌薄膜包扎瓶口。接种时，将针管插入瓶口上的薄膜，每瓶接种量为10mL～１5ml，要注意使液体菌种均匀分布在培养基表面，拔出针管后要立即用胶布贴封针孔，竖放在培养室的床架上进行培养。3.2. 作栽培种或直接进行栽培 液体菌种在作栽培使用时，瓶栽的每瓶接种量为10mL～15mL；熟料袋栽的每袋接种量为，小袋10mL～15mL，大袋的20mL～30mL；开放式床栽的，每平方米接种量为500mL～1000mL，不需要接种针筒，可直接均匀洒在培养料面，或进行穴播。

2、食用菌 工厂化 栽培技术，需 学习 掌握哪些技术？ （希望从事食用菌行业的专业人士，能够给我1些诚恳的建

这个问题我正好有所了解。我曾系统的实地去过杏鲍菇工厂车间去学习过。主要涉及的方面包括原材料、拌料、装袋、消毒、制塞、接种、原种培养、菌丝培养、成菇培养、出菇、分级、包装、进入冷库的过程。根据过程可以详细划分为几个车间。这里面涉及的课程包括组织培养，温湿度控制（比如制冷与采暖），成分分析，机械方面的如高温蒸汽锅炉、空调、搅拌及包装、冷库、紫外消毒设备等。可以说是综合课程。

建议你先去图书馆借1本这方面的书图文并茂的那种，然后根据所需再系统的学习课程。

3、食用菌栽培种植投资需要多少?

1万元庭院经济大棚模式1．1大棚投资1．1．1竹架大棚：长20m、宽5m、占地面积100㎡，需4～5m长的竹子60根，其中40根用于作支架，每间隔1m左右钎插1根，2边各插20根，交叉捆绑成拱形；另20根用于拱形架横向固定，共绑5道，即拱顶1道，2边各2道。60根竹子约125kg，约0.5元/kg，共60元。1．1．2大棚膜：宽幅8m或9m的大棚专用厚膜25m，约130～150元。1．1．3黑色遮阳网：宽幅2m需60m约150元。裁剪缝合成宽6m、长20m，用于夏秋棚膜遮荫。也可利用旧芦苇席或草帘遮阳。下雨时必须盖上大棚膜，防雨水浸入有害于菇。这就成为可周年栽培的种菌大棚。总投资约360元。1．2原材料投资：100㎡的大棚除去走道，实用80㎡，需用稻草1250kg，0.1元/kg，需125元。（也可用麦草、棉籽壳、木屑、玉米芯等原料）。麦麸或米糠250kg，约300元（也可用牛、鸡等畜禽干粪代替）。复合肥63kg，约100元。石灰75kg，约50元。地膜4kg，约32元。特大型EC05鸡腿菇全脱毒3级栽培种120kg，约360元。原材料费共计125+300+100+50+32+360＝967元（若自制菌种可节约200余元）。1．3投入与产出效益分析：按每㎡最低产菇15kg，按0售价10元/kg预算，80㎡毛收入1.2万元－总投资（360+967元）=纯利润1万余元；若按批发价6元/kg预算，纯收入5800余元。按高收入1万元与低收入5800元折衷计算，即可得出可靠纯收入7900余元。1般播种后45～50d开始出菇，以后每间隔15～20d采收1批，可采5批，4～5个月为1个周期。2塑料袋熟料栽培模式2．1优点：能充分利用空间发菌，保温保湿好，移动方便，产量稳定，有推广价值。生长周期短，见效快，能根据市场需求人为调节出菇时间。30d就开始出菇，以后每间隔15d1批，共5批，1个生产周期只需3个月。并可利用鸡腿菇不覆土不出菇的生物学特性，待市场无货时覆土出菇，以满足市场需求，上市价格好。方法是：把原材料配好后装入塑料袋进行蒸汽消毒灭菌、接种、培养成待出菇袋。自然温度可放1年不坏，随时覆土随时正常出菇。其适用范围广，庭院、大田、室内地床及箱式立体栽培均可。2．2预算：2．2．1投资情况：庭院、大田、室内地床都只能栽培1层，但在室内也可以象栽培蘑菇那样层架栽培。将出菇袋按宽1m，长不限，每㎡排放8袋，可产菇16kg。根据种植面积大小决定制作出菇袋数量。2．2．2投资实例：50㎡需制作出菇袋400袋。所需原材料：稻草、麦草、木屑、棉籽壳、玉米芯、种过食用菌的废料等可任选1种或几种混合料均可，需450kg，约100元。麦麸100kg，约120元（或用畜禽干粪100kg代替）。尿素5kg，约10元。复合肥25kg，约50元。石灰15kg，约10元。塑料袋400个，约50元。特大型EC05鸡腿菇全脱毒2级原种20kg，约200元。太空灭菌包1套（自制材料费30元）。开放型食用菌无菌接种器1套（自制材料费3～5元）。另加煤或柴禾等杂支，总投资约600元。2．2．3产出情况：每㎡8袋可产菇16kg，按0售10元/kg预算，50㎡可收入8000元－投资600元＝纯收入7400元；再按批发价6元/kg预算，纯收入4200元，高收入与低收入折衷计算，50㎡纯收入5800元。即100㎡纯利1万余元。无论栽培多大面积均可按以上方法进行预算。原材料价格请根据当地行情自行调节。3两段1步法箱栽制作木箱、竹箱，规格：长50cm、宽50cm，高35cm，也可用废旧果品竹筐。适用于室内立体栽培3～4层。优点是：便于集中管理，易控温控湿，节约占地面积。

4、求菌核侧耳-虎奶菇人工训化及栽培技术

虎奶菇(Pleurotus tuber-regium)，又名核耳菇、菌核侧耳、茯苓侧耳、虎奶菌、南洋获苓，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，是1种子实体和菌核均可食用的珍稀食用兼药用真菌。

营养价值:虎奶菇的菌核含葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、麦芽糖、油酸、硬脂酸等。可以提供丰富的蛋白质(含16％以上)、多糖、游离氨基酸等活性物质，以及钾、钙、镁等元素。

药用价值：据《本草纲目》等记载虎奶菇子实体及菌核具有治疗胃病、哮喘、高血压等疾病的药效；最新研究表明其含虎奶多糖能增强人体免疫能力，抑制多种肿瘤生长等多种功效。

医用功能：有治疗胃痛、便秘、发烧、感冒、水肿、胸痛、神经系统疾病等的药效，并能促进胎儿发育，提高早产儿成活率。也有报道，虎奶菇菌核能入药，外敷有治疗妇女乳腺炎之效，是1种有发展前景的食品和药品资源。

上世纪90年代，我国抚州金山食用菌专业合作社社员江江在抚州临川地区野外采的虎奶菇。经过5年多的时间驯化培育出的食用菌新品种（临川虎奶菇-1号）。 2005年2月，社长方金山为了使人工虎奶菇走向规模化大田生产。带领社员经过两年多时间的努力，利用棉籽壳、木屑等原料规模化大棚培育虎奶菇技术。现将虎奶菇生物学特性及其栽培技术展示如下。

1： 生物学特性

虎奶菇是热带和亚热带地区的1种伞菌，是1种能产生大型菌核的担子菌。在分类上和中药茯苓完全不同，茯苓属多孔菌科，主要侵染松柏类的针叶树种，而虎奶菇则属侧耳科，主要侵染各种阔叶树种。虎奶菇侵染木材或树桩后，引起木材的白色腐朽，并在地下形成直径1 O130厘米左右的菌核。菌核放在温暖、潮湿的地方，就会连续1个接1个的产生子实体。子实体产期的长短，取决于菌核的大小。从原基出现到于实体成熟大约需要7天。如果天气较冷，菌核发生子实体的时间就很长。

根据我国抚州临川金山食用菌专业合作社研究得知，虎奶菇菌丝生长的最低生长温度是1 5℃左右，适生温度3 5℃，最高生长温度40℃。1 O℃以下菌丝不生长，l 5℃菌丝稍生长，30℃菌丝生长相当好，3 5℃菌丝生长最好，40℃以上菌丝不能生长。

虎奶菇是1种典型的木腐菌，能利用多种阔叶树(如柳叶桉、枫树、拟赤杨)的木材和各种农作物的秸秆，以及其他碳水化合物，虎奶菇的菌丝在含果糖的培养基上生长最好，其次为甘露糖，再次为葡萄糖最次为木糖。寡糖中只能利用纤维2糖和麦芽糖。但利用纤维2糖比利用麦芽糖好，在多糖中可以利用糊精和淀粉。但在含糊精的培养基比在含淀粉的培养基上生长更快、更好。虎奶菇菌丝不能利用山梨糖、半乳糖、鼠李糖。在阿拉伯糖的培养

基上虎奶菇的菌丝生长微弱，在含3种糖醇培养基中、虎奶菇菌丝利用甘露醇最好，其次为山梨醇，但不能利用阿拉伯糖醇。

虎奶菇菌丝在含水量60％170％木材或木屑培养基上生长旺盛。

虎奶菇子实体发生需明亮光线，菌核在黑暗和明亮之处均可形成。

虎奶菇菌丝生长的最适pH值为6．5。

2 栽培技术

虎奶菇的子实体虽然可食。但质地韧，而味不鲜，主要利用部分是其菌核。因此，虎奶菇主要采用袋式栽培，也可以进行段木窖式(埋木)栽培。

2．1栽培材料

2．1．1主要栽培材料凡含木质素1纤维质的植物性材料都可以使用。例如阔叶树的木屑、碎片、蔗渣、棉籽壳等。在国外，还用木薯秆、油棕(果)渣。椰子壳纤维、可可渣、芋头渣等进行栽培试验。

2．1．2辅助栽培材料麸皮、米糠是虎奶菇较适合而廉价的氮源。此外，还有糖及碳酸钙。

2．2栽培季节 虎奶菇1年4季都可以栽培。但以夏秋高温季节最适合菌丝的生长和菌核的形成。在这种季节栽培，既可以减少能耗、降低成本，又可以缩短栽培周期。在北方或低温季节，只要适当加温，同样可以进行栽培。

2．3栽培场所 任何清洁、干燥、通风，有1定容积(可以排放栽培袋的房间、空房、仓库都可以作为虎奶菇的栽培场所。

2．4栽培方法 虎奶菇的栽培方法和金针菇、平菇的栽培方法大体相似，只是后期不必开袋而已。

2．4．1栽培袋的制作方法 把主辅原材料按如下配方：木屑78％、麸皮20％、白糖l％、碳酸钙1％或木屑39％、棉籽壳39％、麸皮20％、白糖l％，碳酸钙1％加水(料水比，1：1—1．4)拌匀，装入1 7×35—3 8厘米的聚丙烯塑料袋中，套上塑料颈圈，塞上棉花塞，然后进行常压或高压灭菌。栽培袋灭菌后，冷却备用。继之，在无菌箱或无菌室中，逐袋接入虎奶菇原种(每袋接1匙“木屑种”或“麦粒种”。

2．4．2栽培管理 接种之后，把所有的栽培袋排放在栽培室的架子上。室内温度应控制在25—35℃之间，室内低于1 5℃，适当加温；高于3 5℃可通风散热。

接种后应逐袋检查，若发现杂菌污染(木霉、红色链孢霉等)的栽培袋应立刻捡出、销毁。

1个月后菌丝长满，并开始出现菌索和菌核小结块，其后菌核慢慢增大。当菌核达到_定体积，有可能把塑料袋胀破时，必须把棉花塞拔开，把塑料颈圈往上移(提)，再塞回棉花塞，使菌核有继续长大的空间。经过150天以上静置培养，菌核不再长大，木屑培养基变白、变软、变轻时，菌核就可以采收。

2．4．3采收 每袋可以采收鲜菌核1 201240克(视所装培养料的多少而异，生物转化率大约是3 O％140％。

2．5段木窖式栽培

2．5．1木料准备 把阔叶树如拟赤杨、枫树、按树、杨树的树干或粗大枝条，锯成3 O145厘米的段木。直径超过1 5厘米以．上的段木可以用斧头劈开，然后晒干或风干备用。

2．5．2栽培场地 在向阳的缓坡地或排水良好的果园中，挖浅坑(坑深1 5—20厘米)为宜。坑太深，易积水，影响通气，菌核形成以壤土或砂壤土为宜。

2．5．3接种方法 把3根段木，以品字形排入浅坑中，段木中夹入半袋约500克木屑菌种，然后覆上泥土。以同样的方法，接完所备的木料。，

2．5．4栽培管理 及时培土，防止木料外露。特别干旱时，应引山泉喷浇或灌水，保持栽培场所土壤湿润，定期拔锄栽培场中的杂草。经过5个月以上，可以在每窖段木周围检查是否已形成菌核。

5、栽培食用菌应知如何核算成本?利润空间有多大?请指点!

1 万元庭院经济大棚模式1．1 大棚投资1．1．1 竹架大棚：长20m、宽5m、占地面积100㎡，需4～5m长的竹子60根，其中40根用于作支架，每间隔1m左右钎插1根，2边各插20根，交叉捆绑成拱形；另20根用于拱形架横向固定，共绑5道，即拱顶1道，2边各2道。60根竹子约125kg，约0.5元/kg，共60元。1．1．2 大棚膜：宽幅8m或9m的大棚专用厚膜25m，约130～150元。1．1．3 黑色遮阳网：宽幅2m需60m约150元。裁剪缝合成宽6m、长20m，用于夏秋棚膜遮荫。也可利用旧芦苇席或草帘遮阳。下雨时必须盖上大棚膜，防雨水浸入有害于菇。这就成为可周年栽培的种菌大棚。总投资约360元。1．2 原材料投资：100㎡的大棚除去走道，实用80㎡，需用稻草1250kg，0.1元/kg，需125元。（也可用麦草、棉籽壳、木屑、玉米芯等原料）。麦麸或米糠250kg，约300元（也可用牛、鸡等畜禽干粪代替）。复合肥63kg，约100元。石灰75kg，约50元。地膜4kg，约32元。特大型EC05鸡腿菇全脱毒3级栽培种120kg，约360元。原材料费共计125+300+100+50+32+360＝967元（若自制菌种可节约200余元）。1．3 投入与产出效益分析：按每㎡最低产菇15kg，按0售价10元/kg预算，80㎡毛收入1.2万元－总投资（360+967元）=纯利润1万余元；若按批发价6元/kg预算，纯收入5800余元。按高收入1万元与低收入5800元折衷计算，即可得出可靠纯收入7900余元。1般播种后45～50d开始出菇，以后每间隔15～20d采收1批，可采5批，4～5个月为1个周期。2 塑料袋熟料栽培模式2．1 优点：能充分利用空间发菌，保温保湿好，移动方便，产量稳定，有推广价值。生长周期短，见效快，能根据市场需求人为调节出菇时间。30d就开始出菇，以后每间隔15d1批，共5批，1个生产周期只需3个月。并可利用鸡腿菇不覆土不出菇的生物学特性，待市场无货时覆土出菇，以满足市场需求，上市价格好。方法是：把原材料配好后装入塑料袋进行蒸汽消毒灭菌、接种、培养成待出菇袋。自然温度可放1年不坏，随时覆土随时正常出菇。其适用范围广，庭院、大田、室内地床及箱式立体栽培均可。2．2 预算：2．2．1 投资情况：庭院、大田、室内地床都只能栽培1层，但在室内也可以象栽培蘑菇那样层架栽培。将出菇袋按宽1m，长不限，每㎡排放8袋，可产菇16kg。根据种植面积大小决定制作出菇袋数量。2．2．2 投资实例：50㎡需制作出菇袋400袋。所需原材料：稻草、麦草、木屑、棉籽壳、玉米芯、种过食用菌的废料等可任选1种或几种混合料均可，需450kg，约100元。麦麸100kg，约120元（或用畜禽干粪100kg代替）。尿素 5kg，约10元。复合肥25kg，约50元。石灰15kg，约10元。塑料袋400个，约50元。特大型EC05鸡腿菇全脱毒2级原种20kg，约200元。太空灭菌包1套（自制材料费30元）。开放型食用菌无菌接种器1套（自制材料费3～5元）。另加煤或柴禾等杂支，总投资约600元。2．2．3 产出情况：每㎡8袋可产菇16kg，按0售10元/kg预算，50㎡可收入8000元－投资600元＝纯收入7400元；再按批发价6元/kg预算，纯收入4200元，高收入与低收入折衷计算，50㎡纯收入5800元。即100㎡纯利1万余元。无论栽培多大面积均可按以上方法进行预算。原材料价格请根据当地行情自行调节。3 两段1步法箱栽制作木箱、竹箱，规格：长50cm、宽50cm，高35cm，也可用废旧果品竹筐。适用于室内立体栽培3～4层。优点是：便于集中管理，易控温控湿，节约占地面积。

6、栽培食用菌应知如何核算成本?利润空间有多大?请指点!

1 万元庭院经济大棚模式

1．1 大棚投资

1．1．1 竹架大棚：长20m、宽5m、占地面积100㎡，需4～5m长的竹子60根，其中40根用于作支架，每间隔1m左右钎插1根，2边各插20根，交叉捆绑成拱形；另20根用于拱形架横向固定，共绑5道，即拱顶1道，2边各2道。60根竹子约125kg，约0.5元/kg，共60元。

1．1．2 大棚膜：宽幅8m或9m的大棚专用厚膜25m，约130～150元。

1．1．3 黑色遮阳网：宽幅2m需60m约150元。裁剪缝合成宽6m、长20m，用于夏秋棚膜遮荫。也可利用旧芦苇席或草帘遮阳。下雨时必须盖上大棚膜，防雨水浸入有害于菇。这就成为可周年栽培的种菌大棚。总投资约360元。

1．2 原材料投资：100㎡的大棚除去走道，实用80㎡，需用稻草1250kg，0.1元/kg，需125元。（也可用麦草、棉籽壳、木屑、玉米芯等原料）。麦麸或米糠250kg，约300元（也可用牛、鸡等畜禽干粪代替）。复合肥63kg，约100元。石灰75kg，约50元。地膜4kg，约32元。特大型EC05鸡腿菇全脱毒3级栽培种120kg，约360元。原材料费共计125+300+100+50+32+360＝967元（若自制菌种可节约200余元）。

1．3 投入与产出效益分析：按每㎡最低产菇15kg，按0售价10元/kg预算，80㎡毛收入1.2万元－总投资（360+967元）=纯利润1万余元；若按批发价6元/kg预算，纯收入5800余元。按高收入1万元与低收入5800元折衷计算，即可得出可靠纯收入7900余元。1般播种后45～50d开始出菇，以后每间隔15～20d采收1批，可采5批，4～5个月为1个周期。

2 塑料袋熟料栽培模式

2．1 优点：能充分利用空间发菌，保温保湿好，移动方便，产量稳定，有推广价值。生长周期短，见效快，能根据市场需求人为调节出菇时间。30d就开始出菇，以后每间隔15d1批，共5批，1个生产周期只需3个月。并可利用鸡腿菇不覆土不出菇的生物学特性，待市场无货时覆土出菇，以满足市场需求，上市价格好。方法是：把原材料配好后装入塑料袋进行蒸汽消毒灭菌、接种、培养成待出菇袋。自然温度可放1年不坏，随时覆土随时正常出菇。其适用范围广，庭院、大田、室内地床及箱式立体栽培均可。

2．2 预算：

2．2．1 投资情况：庭院、大田、室内地床都只能栽培1层，但在室内也可以象栽培蘑菇那样层架栽培。将出菇袋按宽1m，长不限，每㎡排放8袋，可产菇16kg。根据种植面积大小决定制作出菇袋数量。

2．2．2 投资实例：50㎡需制作出菇袋400袋。所需原材料：稻草、麦草、木屑、棉籽壳、玉米芯、种过食用菌的废料等可任选1种或几种混合料均可，需450kg，约100元。麦麸100kg，约120元（或用畜禽干粪100kg代替）。尿素 5kg，约10元。复合肥25kg，约50元。石灰15kg，约10元。塑料袋400个，约50元。特大型EC05鸡腿菇全脱毒2级原种20kg，约200元。太空灭菌包1套（自制材料费30元）。开放型食用菌无菌接种器1套（自制材料费3～5元）。另加煤或柴禾等杂支，总投资约600元。

2．2．3 产出情况：每㎡8袋可产菇16kg，按0售10元/kg预算，50㎡可收入8000元－投资600元＝纯收入7400元；再按批发价6元/kg预算，纯收入4200元，高收入与低收入折衷计算，50㎡纯收入5800元。即100㎡纯利1万余元。无论栽培多大面积均可按以上方法进行预算。原材料价格请根据当地行情自行调节。

3 两段1步法箱栽

制作木箱、竹箱，规格：长50cm、宽50cm，高35cm，也可用废旧果品竹筐。适用于室内立体栽培3～4层。优点是：便于集中管理，易控温控湿，节约占地面积。