烧排骨怎么做才细嫩,家常土豆烧排骨怎么做

1、烧排骨怎么做才细嫩

红烧排骨怎么做排骨嫩准备材料：猪小排 500克、植物油 少许、料酒 少许、姜 少许、葱白 少许、细香葱 少许、香叶 少许、8角 少许、冰糖 少许、食盐 少许、白砂糖 少许、生抽 少许、老抽 少许、朝天椒 2个。

1、我们首先就是将排骨浸泡好了，然后切成块，备用。

2、将排骨放到锅里面，将姜片、料酒以及适量的水放入，用大火煮开了。

3、将煮开的排骨捞出来，用清水洗干净了。

4、然后在锅里面倒入适量的油，加热了。

5、再将冰糖放入，炒到融化了。

6、等到冰糖融化了，就将排骨放入，炒均匀了。

7、在锅里面将葱白、姜片、香叶、8角、朝天椒，进行快速的翻炒。

8、然后在锅里面倒入开水，将生抽和老抽放入，搅拌1下。

9、将锅盖盖上，煮开了，再用小火炖30分钟。1

0、过30分钟之后，将盐和砂糖放入，搅拌均匀了。1

1、我们搅拌均匀之后就可以盛出来了，再撒上1些碎的朝天椒和葱花，就制作完成了。红烧排骨的窍门和配方

1、排骨焯水：我们在焯水的时候可以放入1些葱结和姜片，这样是可以很好的将腥味和残血去掉了，然后1定是要注意用冷水下锅，这样是可以使得口感更加的软糯。

2、炒糖色与红烧：我们在做红烧排骨的时候，炒糖色是非常的关键的，会影响到色泽和味道，大家最好是用冰糖，是会使得色泽变得漂亮很多，而且1定是要用小火，不要将糖炒糊了。我们在制作红烧排骨的时候1定是要注意不要上色过重了，避免影响色泽，我们要先炒糖色，再炒排骨，然后再将将鱿鱼放入，这样做色泽是会更加好1些的。

3、收汁：我们将排骨煸炒之后，再将料酒和老抽做成红烧汁，但是不要马上加入水，等到红润的颜色附着在排骨上了，就再将开水或者热水放入，水1定是要将排骨没过了，用大火烧开了，然后再用中火进行焖煮，进行调味，将排骨烧到酥烂，最后用大火收汁就是可以了。

2、家常土豆烧排骨怎么做

原料：排骨、土豆、糖、8角、老抽、姜、鸡精。 做法步骤： 第1步、经过焯水处理后,放冰箱冷冻过的排骨. 第2步、锅内放少许清油,放排骨加姜片,8角料酒翻炒香,放1小勺白糖,加老抽.1次加足开水,大火烧开改中小火烧. 第3步、土豆去皮切成小块,放清水浸泡,去表面淀粉. 第4步、排骨烧熟,放入土豆块翻炒加点开水继续烧. 第5步、烧至土豆软烂加点鸡精胡交,大火收汁装盘.。

3、陈皮烧排骨怎么做

1、排骨适量，陈皮4片，姜适量，葱适量，油适量，生抽适量，料酒适量，香醋适量，冰糖适量。

2、排骨剁成小段，洗干净。

3、葱切小段，姜切丝，陈皮掰成小块。

4、锅里烧开水，把排骨用热水焯1下，半分钟就可以了，捞出，沥干水分。

5、锅里倒入适量的油，烧热炸制金黄。

6、捞出控油。

7、炒锅留底油，烧热放入葱姜爆香，放入排骨，稍炒1会。

8、再放入料酒和生抽，继续炒1分钟。

9、接着倒入开水，水量刚好没过，排骨就可以了，放入陈皮和冰糖，烧开转中火，烧30分钟，起锅前放入适量盐，放入香醋，收汁即可出锅。

4、排骨汤烧出来又辣又苦怎么办

把汤倒掉,排骨出水后,放香葱再来1次即可。做法介绍：

1、先烧开水，排骨下去过1下（肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，1定要用热水洗），然后用清水把冲洗干净；

2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团（不喜欢吃油腻的可以不放油），大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。

3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入1点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可！。

5、莲藕排骨汤怎么烧

1、排骨放沸水里煮1~2分钟，捞出来用冷水再洗几遍，去血腥和杂质

2、莲藕和洗干净的排骨1起放冷水里，加3到4颗蜜枣1起煲味道会更好。

3、大火烧开，小火慢炖2~3小时，调味即可。 这个老广东的煲汤方法噢，我们世代都是这样做的。 要注意所有材料都要和冷水1起煲，排骨，鸡这些的生肉类都要用沸水去血腥。

6、山药排骨汤怎么烧

首先，最好是用砂锅来炖，这个不用多讲了，呵呵，实在没有的话，用普通的铁锅、钢精锅当然也可以，但是口感难免会有点打折扣的。我最反对炖汤用高压锅，做出来的肉质松散且没有味道，不喜欢。 原料：排骨1斤，不1定要精致肋排，就1般的小排，甚至脊椎骨也可以，但切记肥肉不能多了，1点点就好。肋排适合炸、红烧等，炖汤的话，还是选择骨头多、肉少点的好，汤味会更鲜。要斩小1点，太大了吃起来麻烦 山药1斤，这个就随意了，喜欢吃山药的多放1点也没关系。 姜1块，轻轻拍开，不用弄碎。 花椒少许，这可是这道汤的关键所在。不要害怕麻，在汤里熬过1点味道都没有了，反倒是汤更加美味可口而且不油腻 其他配料在下面的做法里会提到的，都是1般家庭的常见配料：） 做法： 1. 排骨洗净，加入：盐少许，胡椒粉少许，料酒和醋少许（这是为了去骨头的腥味，用量不能太多，会破坏汤的味道），拌匀放入冰箱静置1到2个小时，取出待用。 2.砂锅里放入约2000ml的水，这个也依据个人食量而定，不建议中途掺水，会冲淡汤味。放入拍过的姜，和花椒。开小火烧。注意，砂锅1定只能用小火！慢慢炖也才能更加炖出味道。 3.可以在冷水里就放入排骨，排骨的味道会更加入汤。由于已静置过，会有1些血水，不能放进锅里，汤的颜色会受影响，也太腥了。 4.水里放盐，这是为了将盐味带入排骨，如果等到后来再放，排骨可能会不够咸，影响口感。 好了，开上小火，现在你可以去做自己的事拉，不过要随时去看1下火，因为小火容易熄灭，那样的话就麻烦咯，容易引起事故，千万要当心~~~` 5.熬啊熬，大约1小时后揭开锅盖，你会发现，汤的颜色略有1点褐色，但是汤色清亮，不油腻，这可都要归功于花椒啊~~如果时间充裕的话，再用小火炖上1小时会更好。但要注意肉不能太烂了，吃起来没有口感。 6.其实后面要做的事也不多了，山药切片，火开大1点，汤沸腾后稍微煮几分钟就可以了。这个时候加入鸡精，注意，鸡精放在汤里比味精好吃哦：） 7.恩，切点葱花，你的山药排骨汤就可以上桌了，呵呵。 如果不介意葱的味道重，1开始炖的时候就可以放1根大大的葱进去。这个看自己的口味了：）。