烧排骨怎么做才细嫩,家常土豆烧排骨怎么做
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1、烧排骨怎么做才细嫩
红烧排骨怎么做排骨嫩准备材料:猪小排 500克、植物油 少许、料酒 少许、姜 少许、葱白 少许、细香葱 少许、香叶 少许、8角 少许、冰糖 少许、食盐 少许、白砂糖 少许、生抽 少许、老抽 少许、朝天椒 2个。
1、我们首先就是将排骨浸泡好了,然后切成块,备用。
2、将排骨放到锅里面,将姜片、料酒以及适量的水放入,用大火煮开了。
3、将煮开的排骨捞出来,用清水洗干净了。
4、然后在锅里面倒入适量的油,加热了。
5、再将冰糖放入,炒到融化了。
6、等到冰糖融化了,就将排骨放入,炒均匀了。
7、在锅里面将葱白、姜片、香叶、8角、朝天椒,进行快速的翻炒。
8、然后在锅里面倒入开水,将生抽和老抽放入,搅拌1下。
9、将锅盖盖上,煮开了,再用小火炖30分钟。1
0、过30分钟之后,将盐和砂糖放入,搅拌均匀了。1
1、我们搅拌均匀之后就可以盛出来了,再撒上1些碎的朝天椒和葱花,就制作完成了。红烧排骨的窍门和配方
1、排骨焯水:我们在焯水的时候可以放入1些葱结和姜片,这样是可以很好的将腥味和残血去掉了,然后1定是要注意用冷水下锅,这样是可以使得口感更加的软糯。
2、炒糖色与红烧:我们在做红烧排骨的时候,炒糖色是非常的关键的,会影响到色泽和味道,大家最好是用冰糖,是会使得色泽变得漂亮很多,而且1定是要用小火,不要将糖炒糊了。我们在制作红烧排骨的时候1定是要注意不要上色过重了,避免影响色泽,我们要先炒糖色,再炒排骨,然后再将将鱿鱼放入,这样做色泽是会更加好1些的。
3、收汁:我们将排骨煸炒之后,再将料酒和老抽做成红烧汁,但是不要马上加入水,等到红润的颜色附着在排骨上了,就再将开水或者热水放入,水1定是要将排骨没过了,用大火烧开了,然后再用中火进行焖煮,进行调味,将排骨烧到酥烂,最后用大火收汁就是可以了。
![家常土豆烧排骨怎么做 家常土豆烧排骨怎么做](/storage/images/2023-03/gZLeE3tVJzo6wb3tjqgVPhV8kDkwAJJD.jpg)
2、家常土豆烧排骨怎么做
原料:排骨、土豆、糖、8角、老抽、姜、鸡精。 做法步骤: 第1步、经过焯水处理后,放冰箱冷冻过的排骨. 第2步、锅内放少许清油,放排骨加姜片,8角料酒翻炒香,放1小勺白糖,加老抽.1次加足开水,大火烧开改中小火烧. 第3步、土豆去皮切成小块,放清水浸泡,去表面淀粉. 第4步、排骨烧熟,放入土豆块翻炒加点开水继续烧. 第5步、烧至土豆软烂加点鸡精胡交,大火收汁装盘.。
![陈皮烧排骨怎么做 陈皮烧排骨怎么做](/storage/images/2023-03/pqLETaugUTH6ydjqRrFEylSNKXFxHLld.jpg)
3、陈皮烧排骨怎么做
1、排骨适量,陈皮4片,姜适量,葱适量,油适量,生抽适量,料酒适量,香醋适量,冰糖适量。
2、排骨剁成小段,洗干净。
3、葱切小段,姜切丝,陈皮掰成小块。
4、锅里烧开水,把排骨用热水焯1下,半分钟就可以了,捞出,沥干水分。
5、锅里倒入适量的油,烧热炸制金黄。
6、捞出控油。
7、炒锅留底油,烧热放入葱姜爆香,放入排骨,稍炒1会。
8、再放入料酒和生抽,继续炒1分钟。
9、接着倒入开水,水量刚好没过,排骨就可以了,放入陈皮和冰糖,烧开转中火,烧30分钟,起锅前放入适量盐,放入香醋,收汁即可出锅。
![排骨汤烧出来又辣又苦怎么办 排骨汤烧出来又辣又苦怎么办](/storage/images/2023-03/vxgmifuEegbatyuYSbfuwtXqeCh7XJCE.jpg)
4、排骨汤烧出来又辣又苦怎么办
把汤倒掉,排骨出水后,放香葱再来1次即可。做法介绍:
1、先烧开水,排骨下去过1下(肉都很脏,煮时会起脏沫,要想干净,1定要用热水洗),然后用清水把冲洗干净;
2、把洗干净的排骨放到容器里,加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油),大火烧开,转中火,中火烧十几分钟转小火炖,在炖的过程中要看看容器里的汤多不多,少了可以添加点水。
3、等汤白了,自己可以先尝尝,炖到烂为止,把姜和葱团捞出来扔掉,然后加入1点盐和鸡精和葱花,大火烧开即可!。
![莲藕排骨汤怎么烧 莲藕排骨汤怎么烧](/storage/images/2023-03/mQ1zxf0kYrxEeuRcekM3ljM0HLsyHTuC.jpg)
5、莲藕排骨汤怎么烧
1、排骨放沸水里煮1~2分钟,捞出来用冷水再洗几遍,去血腥和杂质
2、莲藕和洗干净的排骨1起放冷水里,加3到4颗蜜枣1起煲味道会更好。
3、大火烧开,小火慢炖2~3小时,调味即可。 这个老广东的煲汤方法噢,我们世代都是这样做的。 要注意所有材料都要和冷水1起煲,排骨,鸡这些的生肉类都要用沸水去血腥。
![山药排骨汤怎么烧 山药排骨汤怎么烧](/storage/images/2023-03/qlIUftPNZTDwJatlR8pop8RsKBQFZdzw.jpg)
6、山药排骨汤怎么烧
首先,最好是用砂锅来炖,这个不用多讲了,呵呵,实在没有的话,用普通的铁锅、钢精锅当然也可以,但是口感难免会有点打折扣的。我最反对炖汤用高压锅,做出来的肉质松散且没有味道,不喜欢。 原料:排骨1斤,不1定要精致肋排,就1般的小排,甚至脊椎骨也可以,但切记肥肉不能多了,1点点就好。肋排适合炸、红烧等,炖汤的话,还是选择骨头多、肉少点的好,汤味会更鲜。要斩小1点,太大了吃起来麻烦 山药1斤,这个就随意了,喜欢吃山药的多放1点也没关系。 姜1块,轻轻拍开,不用弄碎。 花椒少许,这可是这道汤的关键所在。不要害怕麻,在汤里熬过1点味道都没有了,反倒是汤更加美味可口而且不油腻 其他配料在下面的做法里会提到的,都是1般家庭的常见配料:) 做法: 1. 排骨洗净,加入:盐少许,胡椒粉少许,料酒和醋少许(这是为了去骨头的腥味,用量不能太多,会破坏汤的味道),拌匀放入冰箱静置1到2个小时,取出待用。 2.砂锅里放入约2000ml的水,这个也依据个人食量而定,不建议中途掺水,会冲淡汤味。放入拍过的姜,和花椒。开小火烧。注意,砂锅1定只能用小火!慢慢炖也才能更加炖出味道。 3.可以在冷水里就放入排骨,排骨的味道会更加入汤。由于已静置过,会有1些血水,不能放进锅里,汤的颜色会受影响,也太腥了。 4.水里放盐,这是为了将盐味带入排骨,如果等到后来再放,排骨可能会不够咸,影响口感。 好了,开上小火,现在你可以去做自己的事拉,不过要随时去看1下火,因为小火容易熄灭,那样的话就麻烦咯,容易引起事故,千万要当心~~~` 5.熬啊熬,大约1小时后揭开锅盖,你会发现,汤的颜色略有1点褐色,但是汤色清亮,不油腻,这可都要归功于花椒啊~~如果时间充裕的话,再用小火炖上1小时会更好。但要注意肉不能太烂了,吃起来没有口感。 6.其实后面要做的事也不多了,山药切片,火开大1点,汤沸腾后稍微煮几分钟就可以了。这个时候加入鸡精,注意,鸡精放在汤里比味精好吃哦:) 7.恩,切点葱花,你的山药排骨汤就可以上桌了,呵呵。 如果不介意葱的味道重,1开始炖的时候就可以放1根大大的葱进去。这个看自己的口味了:)。