羊肚菌怎么吃最好吃?新鲜羊肚菌怎么做好吃又简单
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1、羊肚菌怎么吃最好吃?
我们首先先做做基础工作,刚收到的羊肚菌是这样的,这个是2斤的分量,收到以后直接放入冰箱冷藏,记得是冷藏哦!
1、羊肚菌的清洗拿出当顿需要的羊肚菌,拿清水侵泡,因为羊肚菌里面会有1些沙土,尤其是因为羊肚菌是空心的。在采摘的过程中可能泥土会进入空心部分,所以最好是用剪刀将羊肚菌剪开,仔细清洗,见图!
2、羊肚菌修剪为了美观,有的人会专门修剪1下羊肚菌的根茎,修剪以后羊肚菌会很整齐漂亮哦。如果需要摆盘的话会美观很多的。大家看看我修剪过的是不是很美呀!为保证沙土能清洗干净,所以最好是在水里多泡1下,或者用流水认真冲洗哦。基础工作做完,就是要按照你喜欢的方式来烹饪羊肚菌咯!------------快来烹饪
1、羊肚菌鸡汤说到好吃的菌子,很多人的第1反应就是喝菌汤,而且最佳伴侣就是土鸡,所以我第1个介绍怎么来炖羊肚菌鸡汤材料:
1、中刨切好的羊肚菌N只
2、土鸡半只或者1只
3、根据自己的喜好搭配大枣、枸杞、盐、姜丝步骤:
1、将鸡切块并将鸡块焯去备水。
2、另起锅烧开足量的水,加姜丝。将焯好水的鸡块加入汤锅中,放入几粒红枣,大火烧开。
3、撇去浮沫后转小火。烧至半熟,先加入切好好的羊肚菌,小火40分钟,最后加适当的盐,就可以出锅咯。这道菜的亮点就是汤特别的美味,很浓郁,羊肚菌所有的好东西全部融入汤里了。我到是觉得这个时候羊肚菌口感味道都比较1般了。所以这个汤是最重要的啦!
2、羊肚菌包肉我是爱吃肉的人儿,所以想过羊肚菌怎么和肉结合在1起吃,羊肚菌回锅肉嘛?貌似有点太油了的感觉。所以又可以吃肉,但是又要感觉很清爽,看到羊肚菌空心的特别形态,我想到羊肚菌包肉。。哈哈哈太有才了!材料:
1、羊肚菌N个
2、搅拌好了的肉馅步骤:
1、将修剪好根茎的羊肚菌的白色部分彻底间断。
2、将准备好的肉馅或者肉臊子用筷子通过那个洞放入羊肚菌的“肚子”里面
3、羊肚菌装好了肉肉撒1点点盐,还可以根据自己的需要放很少1点的香油。然后直接放进蒸锅里面,蒸15-20分钟就可以吃了。这道菜的亮点就是看似素菜,但是内有乾坤哟!关键是肉肉里面有了菌子的香味,这个菜的精华就是汤汁,绝对原汁,这个汤汁拿来泡饭。眉毛都会跳起来呢。
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2、新鲜羊肚菌怎么做好吃又简单
制作方法
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯1下,捞出洗净;
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放1边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的1便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用;
2、原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤;
3、排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、1点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟;
5、炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。羊肚菌适量,仔鸡1只,葱段姜片,盐。 制作步骤:1,羊肚菌流水冲1下,入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。(我水加的太多了)2,仔鸡斩块儿,开水中氽烫1分钟,捞入汤煲中,3,将鸡块儿与羊肚菌1起入汤煲中,4,泡羊肚菌的水,沉淀过后也1起倒入汤煲中。5,加入适量清水,葱段,姜片,大火烧开,小火焖煮30分钟以上,撒适量盐调味儿即可。小贴士:发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用45十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约23十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌,据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。羊肚菌荤素皆宜,既可烧菜也可煲汤,只要用上发菌的原汤,任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。猪筒骨 500g 羊肚菌 20g 蟹味菇 50g 姜 2片 葱 1段 盐 适量 做法1. 1大骨头洗净,用清水泡半个小时2将泡好大骨头放入冷水中大火煮开,撇去血沫后,改为小火煮制1个半小时,汤汁变白 2. 3将羊肚菌用温水泡30分钟,洗净备用4然后将泡好的羊肚菌、蟹味菇、姜、葱、盐放入锅中,在小火煮20分钟 主料:羊肚菌、乌鸡 辅料:枸杞、红枣、笋片、高汤调料:盐、鸡精、葱段、姜片、料酒。
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3、羊肚菌怎么做好吃又简单
羊肚菌怎么做好吃
1、羊肚菌玉菇汤,制作步骤为,将干羊肚菌洗净,用温水泡软。将黑枣,白玉菇洗净,桂圆去皮。将泡羊肚菌的水在过滤1下,加入高汤,到入锅中备用。再放入黑枣,桂圆,白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右。临出锅前放入适量盐即可。
2、羊肚菌鸡汤,准备食材羊肚菌适量,仔鸡1只,葱段姜片,盐。制作步骤为,将羊肚菌流水冲1下,入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。仔鸡斩块儿,开水中氽烫1分钟,捞入汤煲中。将鸡块儿与羊肚菌1起入汤煲中。泡羊肚菌的水,沉淀过后也1起倒入汤煲中。加入适量清水,葱段,姜片,大火烧开,小火焖煮30分钟以上,撒适量盐调味即可。 羊肚菌的食用注意事项
1、因羊肚菌产季很短,市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发,泡发时不能用冷水也不能用开水,要用40-70度之间的温水进行泡发,可适当添加点白糖。
2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物,羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽,在清洗时1定要注意清洗干净泥沙灰尘。
3、羊肚菌在中医上属于性发食品,故而过敏人士切忌食用,特别是对蘑菇,对羊肚菌有过敏感的人。
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4、羊肚菌怎么吃最好吃
1、羊肚菌鸡汤 说到好吃的菌子,很多人的第1反应就是喝菌汤,而且最佳伴侣就是土鸡,所以我第1个介绍怎么来炖羊肚菌鸡汤 材料:
1、中刨切好的羊肚菌N只
2、土鸡半只或者1只
3、根据自己的喜好搭配大枣、枸杞、盐、姜丝 步骤:
1、将鸡切块并将鸡块焯去备水。
2、另起锅烧开足量的水,加姜丝。将焯好水的鸡块加入汤锅中,放入几粒红枣,大火烧开。
3、撇去浮沫后转小火。烧至半熟,先加入切好好的羊肚菌,小火40分钟,最后加适当的盐,就可以出锅咯。 这道菜的亮点就是汤特别的美味,很浓郁,羊肚菌所有的好东西全部融入汤里了。我到是觉得这个时候羊肚菌口感味道都比较1般了。所以这个汤是最重要的啦!
2、羊肚菌包肉 我是爱吃肉的人儿,所以想过羊肚菌怎么和肉结合在1起吃,羊肚菌回锅肉嘛?貌似有点太油了的感觉。所以又可以吃肉,但是又要感觉很清爽,看到羊肚菌空心的特别形态,我想到羊肚菌包肉。。哈哈哈太有才了! 材料:
1、羊肚菌N个
2、搅拌好了的肉馅 步骤:
1、将修剪好根茎的羊肚菌的白色部分彻底间断。
2、将准备好的肉馅或者肉臊子用筷子通过那个洞放入羊肚菌的“肚子”里面
3、羊肚菌装好了肉肉撒1点点盐,还可以根据自己的需要放很少1点的香油。然后直接放进蒸锅里面,蒸15-20分钟就可以吃了。
![羊肚菌好吃吗 羊肚菌好吃吗](/storage/images/2023-05/QWxpO8oKmZoXwjq9U2cGdvBjrglMYw2G.jpg)
5、羊肚菌好吃吗
羊肚菌是好吃的。羊肚菌是公认的1种珍贵食药兼用菌,其结构与盘菌相似,上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。羊肚菌的肉质肥厚,鲜味浓郁,嫩脆可口,既是宴席上的珍品,又是医药中久负盛名的良药,是1种很好吃的食物。晒干的羊肚菌其实和新鲜羊肚菌1样,都是带有菌香味的,如果闻着味道有霉味,腐烂臭味等奇特味道的话,很可能是购买到了品质较差或变质的羊肚菌,或是商家不注意将羊肚菌与1些带有异味的食物存放在1起导致串味的现象,最好拿出来看看外表有无发粘软烂等变质现象,如有则不能继续吃,以免对健康造成危害。羊肚菌的食用方法
1、芙蓉羊肚菌先将鱼清洗干净,去皮、去筋骨,再将其剁成细泥。加入葱姜和料酒,搅拌好之后腌制片刻,再加入蛋清和猪油、盐和淀粉。将羊肚菌泡开之后,放入锅中煮烂。将干贝搓成丝,将银耳用水泡开。将这些食材放入碗中,再放进蒸锅中蒸3分钟即可。
2、红烧羊肚菌首先准备适量的羊肚菌,火腿,青椒,豆瓣酱,香油,味精,花生油等调味料。先把羊肚菌用温水泡洗干净,把火腿和青椒都切成片,准备使用。往干净的锅中加入适量的油,等到油变热之后,先放入豆瓣儿酱爆香,然后再加入高汤火腿青椒和羊肚菌,翻炒之后加入适量的味精,再用生粉勾芡,淋上麻油就可以了。
3、羊肚菌鸡汤将羊肚菌流水冲1下,入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。仔鸡斩块儿,开水中汆烫1分钟,捞入汤煲中。将鸡块儿与羊肚菌1起入汤煲中。泡羊肚菌的水,沉淀过后也1起倒入汤煲中。加入适量清水,葱段,姜片,大火烧开,小火焖煮30分钟以上,撒适量盐调味即可。
![羊肚菌7妹和6妹哪个好吃 羊肚菌7妹和6妹哪个好吃](/storage/images/2023-05/YxN1ItjOYFLeruzSmQgC27bbWsmi75vR.jpg)
6、羊肚菌7妹和6妹哪个好吃
都好吃。 7妹羊肚菌和6妹羊肚菌是姊妹品种,都好吃,入口即化,口感美味。 羊肚菌又称羊肚菜,属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属,是世界上珍贵的稀有食用菌之1。