家常炖鸡的正确方法,家常炖鸡肉的简单方法

1、家常炖鸡的正确方法

1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，结果鸡汤又黑又腥。

2、焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃。 所以，直接炖或焯水炖都不是正确的做法，今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验，饭店厨师说，想要鸡汤金黄鲜美，好喝不腥气，有2个关键步骤不能少，下面我把炖鸡汤的具体方法分享给大家，一起看看是哪2步吧。 【香菇炖鸡汤】 准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。

1、买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。 浸泡鸡肉就是关键的第一步。鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快。

2、家常炖鸡肉的简单方法

家常炖鸡 材料:鸡胸肉700克。 配料:酱油、盐、糖、鸡精、葱、姜、胡椒、八角、植物油。 练习:

1、将鸡胸肉切成小块，放入水中焯水5分钟，然后控制焯水后的鸡胸肉含水量至干。

2、锅里烧开植物油，然后放入姜、蒜、花椒大料，涮锅。

3、将鸡胸肉翻炒，然后加入酱油和白糖调味。

4、锅中加入冷水，炖40分钟，加盐和鸡精调味。 土豆炖鸡腿 材料:鸡翅500克，土豆200克。 辅料:花椒1个、葱5g、姜5g、八角1个、砂仁2个、白糖2大勺(10g)、酱油2大勺(10Ml)、盐1大勺(5g)。 练习:

1、鸡翅用自来水洗净切片，土豆去皮切成滚刀状，辣椒滚。

2、锅里放植物油，烧开，再放葱花和姜沫，使之香起来。

3、将切好的鸡块用黑胡椒翻。