墨鱼鸡汤怎么做,墨鱼炖鸡怎么炖才好吃

1、墨鱼鸡汤怎么做

墨鱼鸡汤做法一， 材料 土鸡400g、墨鱼干400g、鲜蘑100g、料酒20g、老姜10g、葱3根、胡椒粉 做法

1、提前将原材料准备好 墨鱼干用盐腌制，所以需要提前用水泡发1个小时

2、将土鸡切成块，放入加有姜片和料酒的水中焯水断生捞出沥干水分 煲汤前一定要将鸡块腥味处理干净，焯水时可以加适量姜片和料酒达到去腥的效果

3、将鲜蘑清洗干净后，用刀从中间切成两半待用

4、将泡发好的墨鱼干表皮的膜撕干净，然后用刀切成块状

5、锅内放少量的油，放入沥干水分的鸡块煸炒至出油 锅内放少量的油可以防止鸡块粘锅，切记用量要少，因为后续鸡块会出油，如果放太多，鸡汤就会显得油腻

6、待鸡块煸炒出香出油后，倒入刚刚焯鸡块用的水（不够再添加） 古人讲原汤化原食，所以焯鸡块。

2、墨鱼炖鸡怎么炖才好吃

原料 光鸡一只1200克，墨鱼250克，黄酒一茶匙半，盐一茶匙、味精、胡椒粉少许，姜二片，葱两条。 墨鱼炖鸡 制作过程

1、先净光鸡切块，墨鱼浸透，去筋去皮切成块。

2、起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下（这样使汤水色白而香，又能除去腥味）。

3、将鸡放入炖盅内（或瓦煲）加墨鱼和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成。 制作方法 主料：土鸡、墨鱼 辅料：黄酒、盐、姜、葱

1、 用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。

2、 但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。

3、 鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一。

3、墨鱼炖鸡汤

因为煲制鸡汤过程中汤面浮出的黄澄澄鸡油，虽然给人以油腻感，但其实，汤的鲜香味很多是从鸡油中散发的并将香气渗透到汤汁之中，这层鸡油还起到保持汤汁热量和减少水分消耗的作用。 原料：三黄鸡1只；墨鱼干1只；铁棍山药1根；生姜1块；小葱末少许 调料：盐；白胡椒粉（可不加） 做法：

1、购买回来的鸡，下面部位一定要清除干净：爪心的茧皮及趾甲；鸡脖子里的气喉管抽出来扔掉；鸡头最好不要吃，民谚：十年鸡头胜砒霜，鸡越老，鸡头毒性就越大。尤其下图中的两个部位要清除干净：

2、鸡臀尖。鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，俗称“鸡翘”、“鸡尖”、“鸡屁股”。由许多个囊体和数以万计的淋巴组成，是贮藏病毒、致癌物质的“大仓库”；

3、鸡肺。鸡肺。

4、墨鱼炖鸡的做法和作用是什么？

墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效，常见做法如下： 需要材料：墨鱼（干）2个、鸡小半只、姜几片、盐1小勺

1、干墨鱼撕成几大片，放水中浸泡2小时以上。

2、鸡肉剁块，冷水下锅，焯水。

3、煮到白沫不再明显增加，然后将鸡块捞出热水冲洗干净。

4、墨鱼泡发好后，能撕成条的尽量手撕，撕不动的再用剪刀或菜刀切。

5、将焯过水的鸡块和墨鱼干加入，再丢几片姜，开始煮汤程序。

6、在煮汤程序结束前半小时，加入一小勺盐，搅拌几下，然后继续煮。

7、最后汤煮好了，开喝。 以上内容参考：百度百科—墨鱼。

5、墨鱼炖鸡的家常做法？

墨鱼炖鸡 工艺炖 口味家常味 时间30分钟 难度新手尝试 主料main 鸡300g 香菇(干)30g 胡萝卜1个 青椒1个2人份 辅料others 生抽1汤匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 盐少许 蒜3瓣 姜3g 墨鱼炖鸡的做法 步骤step 1 材料准备好 步骤step 2 鸡洗净斩小块 步骤step 3 香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮 步骤step 4 锅里热油，放入姜蒜爆香 步骤step 5 倒入鸡块，大火翻炒 步骤step 6 炒至鸡肉。