羊肚菌炖汤的做法介绍

1、羊肚菌用60度左右温水泡发，瘦肉切块。

2、发好的辽参解冻。

3、瘦肉放进冷水锅内煮开，捞去浮沫后，放入洗净的羊肚菌炖一小时，最后十分钟放入切成块的辽参即可。

羊肚菌炖排骨 用料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。 做法：

1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用;

2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤;

3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;

4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟;

5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

羊肚菌鱼汤片 原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约

1、2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。 做法：

1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

2、鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

3、油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

羊肚菌鱼头煲 搭配食材：羊肚菌、鱼头、葱、姜、蒜. 做法：

1、羊肚菌用清水稍微冲洗一下，用水泡开，泡过的水去除沉淀物留下备用。

2、鱼头去腮洗净沥水，姜、蒜、葱切末。

3、油锅七分热时炝姜末和蒜末，有香味后捞出。

4、煎鱼头，两面煎制差不多时，把炝好的姜末和蒜末倒入锅中，加入泡羊肚菌的水，放入盐和料酒，少量白糖。

5、烧开后放入沙锅中，小火炖煮20分钟左右(加入少量牛奶)，加入少量胡椒粉，关火撒上葱花即可。 羊肚菌石槲猪骨汤 用料：猪骨适量 羊肚菌少量 石槲少量 做法：

1、洗好猪骨!泡好羊肚菌和石槲，我把石槲和羊肚菌一起泡了。

2、把羊肚菌倒入砂锅里。

3、猪骨也倒进去!开大火煮滚，转小火煮一个半小时，把石槲全部煮到伸展开了。

以上就是羊肚菌汤的做法步骤，非常简单，但是大家注意烹饪前羊肚菌泡前洗干净，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底会有少量沙，底部的就不要了。