怎么用黄豆来制做豆腐果？豆腐果怎么做

1、怎么用黄豆来制做豆腐果？

灰豆腐果：

1、精选优质黄豆，用水泡把黄豆泡胀，打磨成豆浆，制作成新鲜豆腐。

2、制作成的新鲜豆腐用白布包起定型，然后用400斤左右石头把豆腐压实。

3、把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块，然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。

4、用草木灰沤制3—4小时，再放入桐壳灰（草木灰加适量白碱亦可）于锅中炒制，炒好后，筛去灰，即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质，经过沤、炒、兼之碱的化学作用，使豆腐外形凸胀，内心松泡，状若海绵。

5、炒制好的灰豆腐果外表韧劲十足，里面鲜嫩无比。此时的豆腐果叫鲜灰豆腐果。保质期为3-4天。然后需要将鲜灰豆腐果进行晒干，晒干后的灰豆腐果能保存1年的时间。油豆腐果要简单1些，做好豆腐了后，切块用油炸就可以了哈。

2、豆腐果怎么做

恋爱豆腐果贵阳小吃中久负盛名的1种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形虚，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。原料：酸汤豆腐500克，折耳根150克。调料：煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。制作方法：。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡1下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。风味特色：表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。技术要领：豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。

3、豆腐果怎么做成的

步骤 黄豆芽炖豆腐果汤的做法步骤11.黄豆芽搞头洗净，大3角形豆腐果1切2半。 黄豆芽炖豆腐果汤的做法步骤22.大火锅烧热，爆香姜葱，采用素菜荤做的方法。 黄豆芽炖豆腐果汤的做法步骤33.倒入黄豆芽。 黄豆芽炖豆腐果汤的做法步骤44.加1小勺盐，煸炒。 黄豆芽炖豆腐果汤的做法步骤55.直至黄豆芽全部变软。 黄豆芽炖豆腐果汤的做法步骤66.将炒熟的黄豆芽倒入石锅中。 黄豆芽炖豆腐果汤的做法步骤77.添加适量清水，大火炖煮。 黄豆芽炖豆腐果汤的做法步骤88.水开后，倒入豆腐果，继续大火。 黄豆芽炖豆腐果汤的做法步骤99.再次滚开后，放点葱花，关火。 黄豆芽炖豆腐果汤的做法步骤1010.再撒几粒枸杞点缀，清新爽口的黄豆芽炖豆腐果汤，就做好了。

4、你知道豆腐果的豆腐怎么做吗？碱水比例是多少浸泡豆腐？能详细做法给我吗？急？

碱水比例为，碱3克：水80毫升，下面介绍做法：准备材料：水豆腐2块、食用油5克、食用碱2克制作步骤：

1、豆腐洗干净 ，最好选择老豆腐，嫩豆腐炸不成形

2、切成块用碱水浸泡12小时，碱水比例为3克碱：800毫升水

3、沥干水分，主要是怕下油锅时会爆

4、油温到用筷子放下去有气泡就可以放豆腐了

5、放豆腐的时候要小心，这个候开大火

6、到了表面开始白白黄黄的像的样子就可以把火调小，耐心地炸

7、金黄色就炸好了。

5、豆腐果怎么做？

豆腐果酿肉的做法 1.虾肉去掉虾线，粗剁后和姜葱碎1起放入肉糜中，入黄酒1点，加盐、生抽、糖拌匀 2.将豆腐果(油豆腐)用热水冲1下，沥水后，取1只将少许肉糜塞入其中，依次放入碗中码好 3.蒸锅入水，上汽后将豆腐果放入锅中，大火十分钟左右 这是才蒸好的样子： 4.取出蒸锅中的大碗，撒上烫过木耳丁、葱碎、红尖椒圈 5.将炒锅置火上，入橄榄油倒入姜、葱炸香后捞出弃之，倒入蚝油和少水，搅匀后关火。将汁均匀地浇在蒸好的豆腐果酿肉上面。

6、如何做酿豆腐果？

1. 在豆腐果顶上切开但不要切断，如果想吃馅多1点的，可以从中间切成两半，我这次买的馅不够，就不开两半了2. 假萎洗干净切细丝，猪肉剁碎，放油，盐，酱油，胡椒粉调味，拿筷子顺1个方向搅拌均匀3. 做好馅后，把馅填到豆腐果里4. 锅放适量的水，把酿好的豆腐果放在碟子里，水烧开后把碟子放进去，大火重新烧开水后转中火，蒸大约15分钟5. 拿个小碗，放酱油，醋，糖，水，盐调好蘸料6. 豆腐果蒸好后，倒掉水。烧热锅后倒适量油，油热后放蒜米爆香，然后倒调好的蘸料煮开就了。