麻辣香菇豆腐煲，鲜美下饭的素菜之王

配料清单

• 豆腐:1块
• 香菇:6朵
• 干淀粉:10克
• 麻辣汁:30克
• 蔬菜丁（玉米、青豆、胡萝卜）:50克

做法/步骤

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这些都是食材，提前准备好。蔬菜丁就买速冻成品好了，不用单独买玉米胡萝卜切丁，比较方便省事，剩余的还可以做其他菜肴的配菜。豆腐看个人喜好，北豆腐更适合炖煮，南豆腐口感更细腻。

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香菇去蒂，洗净以后切成小块，一颗香菇大概6块，豆腐切成骰子大小的块儿，青豆或玉米化冻备用

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将青豆或者玉米粒，放入热盐水中烫30秒，捞出沥干虽然是速食产品，依然要焯水才行，焯好以后就不用管它了，最后一步才用到。

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热锅热油，放入香菇块，炒软以后再放入豆腐，用铲子背面推着炒30秒。香菇会比较吃油，所以适量多放一点儿油，等香菇变软以后再放入豆腐。

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将麻辣汁和开水混合，大概1:2的比例，均匀倒入锅中，稍微推动一下搅匀，然后等待大火煮开。调味汁不要超过食材，转小火加盖炖煮大约5分钟即可。

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看锅中水分略微收紧，转回大火，倒入水淀粉搅匀，勾芡收汁。水淀粉不要太浓稠，此处只是为了让剩余的酱汁水裹在食材上。

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关火后，放入青豆或玉米粒，不用搅拌直接上桌。

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一盘鲜辣鲜麻的麻辣香菇豆腐煲就完成了，热乎乎的温暖你自己吧