鸡枞是怎么长出来的?鸡枞对生长环境的要求有哪些?
7、8月份，野生菌就开始活跃在人们的饭桌上。鸡枞是云南的名贵菌种之一，其对生长环境的要求极高，今天就让我们看看鸡枞是怎么长出来的。 鸡枞对生长环境的要求有哪些? 鸡纵菌是专门从白蚁巢菌圃上繁殖生长出来的，它与白蚁有着特殊的共生关系。 鸡纵的孢子往往通过气流或依靠白蚁的频繁活动进入蚁巢内。蚁巢的温度，湿度及营养物质，均为孢子的萌发、菌丝的繁殖生长提供了适宜的条件。菌丝大量繁殖之后，便相互扭结成绳索状菌丝休，穿出蚁巢上方的土层，在地上形成子实体一一鸡纵。鸡纵子实体较大，高约10~25厘米。菌柄基部有一条细长的黑褐色假根，与地下的白蚁巢相连，一般长达40~50厘米或更长。
蚁巢中孕育鸡纵菌丝的部分称做菌圃,是勤劳的工蚁用消化和半消化的食物与其他复杂成分，再加上鸡纵菌丝建造而成的。菌圃是一种海绵状的特殊结构，其中含有大量的木质素和纤维素。对白蚁来说，菌圃是贮存 “粮食” 的基地，同时又能保持较高的温度，有利于蚁卵孵化，而对鸡纵来说，又是最理想的培养基。这样，菌圃就促成了白蚁和鸡纵之间生死与共的 “共生关系” 。 白蚁 “大兴土木”，挖穴筑巢，营建菌圃，为鸡纵菌繁殖生长创造了优越条件。冬季野外缺食时，含有鸡纵菌丝的菌圃，就成为白蚁越冬的食粮了。这时菌丝生长缓慢，鸡纵停止生长。到了春，秋季，野外食物充足，白蚁在外面取食，同时把部分消化或半消化的食物贮藏于菌圃上，所以菌丝繁殖很快，鸡纵也迅速生长。因此，鸡纵菌生长的多少，取决于蚁巢的大小。
鸡枞菌什么时间最适合生长? 夏秋季在山地、草坡、田野或林沿地上单生或群生，其假根与地下黑翅土白蚁窝相连。每年只在八九月份才有。湖南永州每年端午节前后15天为高发期，大量野生鸡枞菌生出，主要长于红土丘陵及园区山岭区，除端午节时期外，其它时间不生长。
由此可见，鸡枞的产量与生态环境有着密切的关系，因此为了我们的美食能永远留存，我们要保护生态环境，从现在做起。
