最近想研究一下食谱 ，谁有四喜丸子，水煮肉片，糖醋里脊的做法，要详细点的，简单易懂。谢,水煮肉片怎么做好吃

1、最近想研究1下食谱 ，谁有4喜丸子，水煮肉片，糖醋里脊的做法，要详细点的，简单易懂。谢

4喜丸子 原料 肉馅,鸡蛋1个,淀粉100克,盐15克,酱油10,味精2,葱10,姜10,油500克, 做法

1、在肉馅中加鸡蛋、葱末、姜、精盐、淀粉,酱油搅上劲，做成4个大丸子；

2、下油至4成热（约88℃）时，把肉9子下锅，煎至两面金黄，倒入漏勺；

3、锅内留油少许，下肉丸子，加高汤烧沸，移至小火上炆15分钟；

4、至汤水稠浓时，用湿淀粉10克调稀勾芡,放入盘里后,再浇上原汁,最后上边放香菜点缀1下就好了。 水煮肉片

1、买里脊肉300克。

2、切薄片。

3、用蛋清、淀粉浆1下肉片。

4、郫县豆瓣酱1勺。

5、辣椒、花椒、葱姜蒜蒜苗等配料。

6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。

7、加入1碗水开大火。

8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精30S关火（时间长了肉片就不好吃）

9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（如果是上海青，不如小白菜容易熟，过1下水） 10.大功告成,可以坐下来品尝1下美味了！ 糖醋里脊 原料： 里脊、鸡蛋、面粉（白面）、油、白糖。 做法：

1、猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟；

2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊；

3、油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出；

4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油；

5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入1勺陈醋转小火继续熬制，不停地用铲子转动，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。 注意，熬制糖醋汁时1定用小火，并且用铲子不停按顺时针搅动，注意控制好火候，锅内起起大泡时迅速离火，否则糖熬糊了，对身体有危害；糖醋按2：1的比例调配可收到酸甜适度的效果，但可根据个人喜好自由调整比例。

2、水煮肉片怎么做好吃

菜谱名称 水煮肉片 4川菜 健脾开胃调理 营养不良调理 贫血调理 滋阴调理 编辑本段【制作材料】 主料：猪里脊肉(150克) 辅料：白菜(50克) 调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克) 1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上； 2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段； 3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出； 4. 然后，将辣椒、花椒切成细末； 5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀； 6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上； 7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸1下，即可使麻、辣、浓香4溢。 另1种家常制作方法: 用料：猪里脊肉1条、蒜苗、青菜、海带、芹菜 调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉 做法：

1、里脊肉切大片，用料酒、干淀粉、少量的盐抓匀

2、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末

3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎

4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开

5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中

6、将里脊肉1片1片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中

7、将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可 原料中，白菜选择白菜叶。 口味：椒麻味 肉味香辣，软嫩，易嚼。 阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，1般人群都可食用。 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的1道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得1提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是1种比较科学的肉类烹制法。 ·热量 (837.69千卡) ·蛋白质 (40.66克) ·脂肪 (66.39克) ·碳水化合物 (17.48克) ·膳食纤维 (4.56克) ·维生素A (92.95微克) ·胡萝卜素 (91.80微克) ·硫胺素 (0.82毫克) ·核黄素 (0.38毫克) ·尼克酸 (8.91毫克) ·维生素C (17.60毫克) ·维生素E (40.90毫克) ·钙 (114.73毫克) ·磷 (400.31毫克) ·钠 (5678.14毫克) ·镁 (102.89毫克) ·铁 (8.47毫克) ·锌 (5.30毫克) ·硒 (11.18微克) ·铜 (0.60毫克) ·锰 (1.70毫克) ·钾 (748.42毫克) ·碘 (8.16微克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·叶酸 (8.60微克) ·维生素K (0.70微克) ·胆固醇 (82.50毫克)。

3、美食，水煮肉片怎么做

健康功效： 猪里脊肉：补肾、滋阴、益气 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目 花椒：温中、止泻、止痛 食材用料： 猪里脊肉200克相克食物 蔬菜适量 鸡蛋1个相克食物 淀粉适量 新鲜辣椒2个 泡椒适量 干辣椒段适量 花椒1小把 豆瓣酱1勺相克食物 辣椒油1勺 老抽少量 蒜瓣4个 菜谱做法： • 1.蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。 • 2.猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。 • 3.蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。 • 4.热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。 • 5.剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。 • 6.入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。 • 7.肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤1起倒入垫有蔬菜的碗中。 • 8.另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。

4、水煮肉片需要放火锅底料吗

水煮肉片不需要放火锅底料 正宗水煮肉片 菜谱简介 正宗美味的水煮肉片，也可以用牛肉来做。 材料 猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量 做法 1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。 2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。 3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。 4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。 5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。 6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。 7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。 8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。 9.将肉片和汤汁1起倒入铺好白菜的大碗中。 10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。 11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

5、水煮肉怎么做

水煮肉主料：5花肉1000克，辅料：白菜半棵，黑木耳几朵，高汤1碗，调料：食盐适量，姜1块，蒜半个，8角1个，花椒20克，豆瓣酱50克，朝天椒50克，胡椒粉10克，白酒适量，辣椒油2勺，小葱适量，植物油适量。1.热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、8瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出1些煸香的辣椒花椒备用2.另取1锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜3.几分钟后，倒入大碗里4.用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸5.加入肉片6.沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味7.全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末8.最后起锅烧油到冒烟。把第1次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油，迅速倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了。如果想知道各种美味食谱关注我们可以关注我们的官方微博。

6、水煮肉片炒菜的时候用放盐吗

正宗水煮肉片 　　菜谱简介 正宗美味的水煮肉片，也可以用牛肉来做。 　　材料 　　猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量 　　做法 　　1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。 　　2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。 　　3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。 　　4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。 　　5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。 　　6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。 　　7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。 　　8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。 　　9.将肉片和汤汁1起倒入铺好白菜的大碗中。 　　10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。 　　11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。