怎么做爽口凉拌木耳？烹饪木耳的小技巧

爽口凉拌木耳的做法

做法一、凉拌木耳

食材：干木耳适量，香葱少许，泡椒少许，大蒜3瓣，生抽适量，白糖少许，花椒少许；

1、先把干木耳泡发，摘去根蒂，仔细清洗干净，在锅中添上适量的水，待将水煮开后；

2、将泡发的木耳放入开水锅中煮2分钟左右捞出来，放入在事先准备好的凉开水中过一遍凉水，然后捞出来控干水分，放入调菜盆中；

3、大蒜切成碎末，香葱切成碎末，泡椒少许切成碎丁，一同放入小碗中，然后加上白糖、生抽、食盐和陈醋，在炒锅中添上油，凉油放入花椒粒；

4、小火将花椒粒中的香味炸出来，然后将热油浇在调味料上拌均匀，最后倒入在木耳中，充分搅拌均匀即可。

做法二、凉拌木耳

食材：木耳200克、胡萝卜1根、青红辣椒各一个、大蒜3瓣、盐2克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、蚝油2克、香油2克、辣椒油5克、香菜2棵

做法：

1、把木耳提前1个小时用温水充分泡发，把胡萝卜去皮先斜刀切成块，然后再切成菱形片和木耳放一起备用；

2、木耳泡发清洗干净后，锅中放入清水烧开，然后把木耳放入锅中煮2-3分钟左右捞出来放入凉水中放凉，捞出把水沥干；

3、把青红辣椒切小圈，大蒜拍碎剁成末，生姜也切成末，然后一起放入碗中，然后依次放入盐2克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、蚝油2克、香油2克然后充分搅拌均匀备用，同时把香菜也切成末备用；

4、把沥干水分的木耳和胡萝卜片放入大碗中，同时把调料汁和香菜末一起倒里边，用筷子拌匀就可以了。

木耳烹饪小技巧：

1、泡发木耳，直接放入水中泡是不对的，最好用淡盐水放入带盖的盒子中，然后将干木耳放入其中，盖上盖子开始晃动，经过晃动会快速将木耳给膨胀泡发，这样便会在短时间内吃到脆爽的木耳；

2、在泡发的水中加上点食盐，是为了借用食盐可以帮助杀菌的功效，使得泡发的木耳更加干净卫生，所以这点也需要注意；

3、木耳下锅煮一会，然后放入事先准备好的凉开水中，一冷一热，可以使得木耳更加脆爽好吃，当然也有的地方木耳泡发后直接调拌，不用煮，都是可以的，另外调味料可以根据个人的喜好调拌。

凉拌木耳是木耳做法中最为家常且美味的一种，口感清爽又能帮助解腻，尤其适合在吃完大鱼大肉之后吃，特别的鲜香美味，而木耳本身便是一种营养价值非常高的菌类食材，其中富含多种营养元素，可以充分为人体作补充，平时多吃木耳对于我们的身体也会有好的帮助。