砂锅炖鸡有哪些制作方法？板栗炖鸡怎么做

1、砂锅炖鸡有哪些制作方法？

鸡架、鸡爪、鸡脖子等下脚料500克，海米、冬笋、香菇、火腿（也可不用）、白菜、粉丝各适量。盐、味精、高汤、猪油、料酒、葱段、姜片等调料各适量。 1.将鸡架等大块料斩成块，冬笋、火腿等切片。将鸡架块等放进砂锅。 2.将香菇放碗内，加入盐、味精、葱姜、高汤上屉蒸10分钟左右，将香菇剪去蒂备用。 3.在炒勺内放入猪油，油热后放入海米、烹入料酒，放入高汤，下盐、味精，调好口味，再倒进锅中。随即放入冬笋片、火腿片，旺火见开后，用微火炖约半小时左右，鸡块已烂，汤汁已浓，这时再将已蒸好的香菇和青菜（或白菜、粉丝等皆可），稍煮片刻即好。

2、板栗炖鸡怎么做

1 鸡肉用盐、鸡精、老抽、生粉腌制 2 板栗用刀切1个小口，然后水烧开关火，放入板栗焖十5分钟左右，拨皮待用 3 葱、姜、蒜爆香 放腌制好的鸡肉翻炒 再放入板栗翻炒 最后放入水炖熟，直到收干汤汁调味。

3、制作牛肉米粉的牛肉和高汤是怎么熬制的？

牛肉进店立即用铁钩挂上，分老、嫩、肥、瘦切成1斤左右重的块子，主在清水里浸泡，冬于时间稍长，夏天只泡1小时左右，再用清水反复漂洗，挤压，排出血水直到清水。然后捞起，用配制的香药煮熬，所有的香药有大小茴、砂仁、中安、桂枝、甘草、陈皮、公母丁、花椒、3乃、十景香、甘松等10多种，香药用纱布包好放在炉锅底部，上面放牛肉，炉锅不加盖，让牛肉的腥臭散发出去，煮熬时汤中有血泡浮起，立即将血泡舀出，同时根据牛肉的肥瘦加放适量的牛油以增虽鲜味。牛肉煮到手指能捏烂时便捞起，摊放在器皿内，待冷却后切成小块，以备做油码，在煮熬了牛肉的汤内加入2分之1的清水，再行烧开，然后收尽浮油，澄清汤汁，使之透明晶莹，再将清汤舀进另1只炉锅，作为原汤，下粉时加放在米粉内，这样，制作的牛肉米粉汤鲜味美。

4、鸡汤豆腐串的做法?

鸡汤豆腐串 鸡汤豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。材料就是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。） 首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来，1个牙签大约串3个到4个就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的话没有30串解决不了问题。 ^_^ 下面把鸡骨架清洗1下，然后切成大块（我买的是整鸡的骨架，切块后比较好放）。冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越入味。）期间添水1定要添热水。 吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上1点辣椒酱放进碗里，放1点香菜末（1定要加，不吃香菜的可以少放点然后放那里不管他那里。）和蒜汁（蒜捣碎后加1点水放置10分钟就行）、醋（少放1点就可以）、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。

5、怎么用电压力锅炖鸡

我做过电压力锅可乐鸡翅，不知能不能给你些帮助 首先把鸡翅用开水焯1下 几分钟就行 然后把冲洗（用温水）干净的鸡块 放入电压力锅里 加适量的可乐（炖好了以后 汤要是多的话 还可以在包菜陷的时候 利用进去） 调料随意 葱 姜 味精 料酒 酱油 盐 十3香等 然后选择炖鸡档位 等到电压力锅报警了 就可以看到 骨肉分离的美味了 比普通锅做的松软可口 还免去了腌制和炒锅的工序 简单省事 您可以试下。

6、绵阳米粉如何做

绵阳米粉是用大米做原料，如面条般形状。绵阳米粉是用竹漏勺，将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中，再将汤料浇上后食用。从味道上，有鲜、香、滑嫩，由于米粉比米线细，所以要入味些。 　　米粉由于快捷（“冒”1碗也就十几秒钟）、价廉（两元钱就让你撑个饱）、耐饿（1碗两元钱的米粉下肚，就可管你半天不饿），所以成为绵阳人普遍的早餐主食。 　　绵阳米粉分清汤和红汤，清汤主要有鸡汤、3鲜、笋子、豌豆等，红汤主要为牛肉和肥肠。味道上各有千秋。