红菇排骨汤

提示:1小时以上

配料清单

• 盐:适量
• 姜片:4片
• 排骨:250g
• 野生红菇:7-8朵

做法/步骤

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准备食材：红菇 6-7朵排骨：250克红枣：7-8个姜片：3-4片

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红菇的菌丝无法分离，所以没办法种植，都是野生的。但是也分好坏的，好的红菇光看外表是不大能看出来，要靠吃来分辨。

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云南普洱的红菇，虽然不及福建武夷山的，但是品质算是除福建外比较优质的，价格也相对更便宜一些。

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红菇泡发：红菇是需要经过泡发的，先洗两遍，再放在清水泡发。颜色呈不均匀的红色散开，然后才全部变红。泡发时间：15-20分钟。

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排骨焯水之后，去掉血液和泡沫，放入炖锅中，按提示选择时间，一般不少于2小时。放入姜片和红枣。

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起锅前20分钟，放入红菇，泡发的汤水一起倒进去再熬15分钟左右，不能太久了，不然红菇的颜色就没了。然后加入适当的盐，就可以喝啦。