炸平菇怎么去蘑菇味，做美味炸平菇

一、炸平菇怎么做

食材明细

平菇、面粉、淀粉、清水、鸡蛋、烧烤料、花椒粉、盐。

1、平菇。

2、剪掉底根。

3、整片用流水冲洗干净，一定要先洗后撕条，这样可以减少水分吸入。

4、洗净的平菇撕条。

5、再攥干。攥时不要随便抓一把就攥，要顺着平菇攥否则会把平菇攥碎。

6、取一半平菇加入烧烤料(含盐)。

7、拌匀。

8、取面粉和淀粉，用量大概1:1。

9、加入一个鸡蛋。

10、再加少许盐、适量水，搅成糊状，和酸奶稠度差不多。

11、把一半面糊倒入加了烧烤料的平菇里，拌匀。

12、另一半平菇加入花椒粉和盐，拌匀。

13、加入剩下的一半面糊，拌匀。

14、锅里注油烧热，油温大概5成热，下平菇，中火炸。

15、炸至平菇浮起，定型，表面微黄。

16、这是炸一次的平菇。

17、升高油温大约7成热，下平菇复炸。

18、炸至金黄酥脆捞出，用厨房纸吸去多余油脂。

二、炸平菇怎么去蘑菇味

1、平菇要挑选新鲜，水分较少的，水分少有韧性，清洗不容易断，不易碎；

2、平菇撕的时候，尽量撕小些，炸的时候可以炸得透；

3、如果面糊糊里不加盐，炸出来不太咸的话，可以蘸番茄酱或者其他酱料吃；

4、刚炸平菇时不要翻动，等定型后再翻动，否则会把面糊弄掉；

5、平菇洗净后一定要尽量把水晾干，如果含水太多炸的时候会崩油，很危险；

6、挂好糊的蘑菇要一条一条分散下锅，不要一次性全部倒入锅内；锅子小或者油少的情况下，最好是分次炸，这样才又快效果又好；

7、炸制的时候用中火，不要用急火，以免炸糊。

三、平菇的营养价值及功效

1、增强免疫力

含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

2、调理疾病

可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

3、舒筋活血

有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

4、延年益寿

平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

5、促进大脑发育

促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

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