竹荪的怪味可以去掉吗?去除的方法有哪些?
1、竹荪应该用温水进么泡水,水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用,另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐,这样能杀死竹荪表面的多种细菌。
2、在竹荪泡入温水之后,最好隔三十分钟左右就换一次水,从开始浸泡到泡好,需要换三次到四次水,竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。
3、在给竹荪换水的同时,要对竹荪进行适度的清洗,要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来,用一个剪子,把竹荪一端的一个小白圈剪掉。
4、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物,也可以把它们去除掉再食用。
5、竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的,不然它的有效成分会大大减少。因此大家的制用竹荪汤时,应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去。
鲜竹荪怎么处理? 鲜竹荪的处理方法其实也不难,只要把它比较难清理的地方都要注意去洗干净就好了,很难洗的缝缝可以用牙刷去刷,或者用别的工具也行,只要能清洗干净就好了。
1、原料预处理原料要求是肉质新鲜细嫩、无蛀虫、无腐烂、形状好的竹笋, 去掉根部泥土后, 放入水槽中用清水洗净, 拿刀切除根部粗老的部分,切口保持圆滑平整, 并剥除笋箨、笋衣。
2、将笋装入蒸锅中,直到它变得透但却又不烂、能够撕开为止,这时候我们就要立即把它捞起来,然后用冷水冷却。冷却的时候务必要做到彻底的冷却,否则笋色会变暗, 容易发生后熟变软并易酸败等现象。 竹荪怎么吃? 煲汤对竹荪来说是最好的效果,可以丰富的体会出它的鲜美及营养价值。 竹荪土鸡汤 做法:
1、土鸡洗净,竹荪按要求泡好后切成条状。
2、锅中放入足量的水,鸡块凉水下锅,大火烧开后转至中火。
3、姜和枸杞放入锅中,中火煮一个小时左右。
4、竹荪易熟,鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可。
5、随后调入盐即可关火。
其实鲜竹荪的处理方法和做法都非常简单,大家可以动手自己处理一下,做出美味的竹荪汤。