竹荪的怪味我们要怎么去除?竹荪怎么处理?
去除竹荪的怪味的方法
竹荪的怪味来源多半是菌盖引起的,虽然可以吃,但是人们忍受不了异味,可以将竹荪的菌盖去除,只要多冲洗几遍就没有这股味道了。
竹荪怎么处理?
1、竹荪应该用温水来浸泡,水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用,另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐,这样能杀死竹荪表面的多种细菌。
2、在竹荪泡入温水之后,最好隔三十分钟左右就换一次水,从开始浸泡到泡好,需要换三次到四次水,竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。
3、在给竹荪换水的同时,要对竹荪进行适度的清洗,要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来,用一个剪子,把竹荪一端的一个小白圈剪掉。
4、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物,也可以把它们去除掉再食用。
怎么挑选竹荪?
一般优质的竹荪色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。所以我们在选购的时候要选择形状完整,菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。一般太白的竹荪一般是加工过的,不是天然色泽。
辨别竹荪的好坏主要是闻味道、看颜色:好竹荪气味有一点点甜味,颜色是淡黄色的;劣货一般都用硫磺熏过,有硫磺气味,而且很白。
竹荪的美食做法推荐
竹荪玉米排骨汤
主料:排骨250g,竹荪20g,玉米1个,姜1块,枸杞适量
辅料:料酒2勺,盐适量
做法:
1、竹荪用淡盐水浸泡10分钟;
2、将排骨放入凉水中,加料酒煮至水开1~2分钟,捞出用凉水冲洗干净备用;
3、玉米洗净切段备用;
4、将竹荪菌盖头剪掉,网状花冠清理掉,再换清水将泥沙洗掉,枸杞洗净,姜洗净拍碎备用;
5、将除枸杞和竹荪以外所有的材料放入炖锅中,加适量水大火烧开转小火慢炖一个半小时;
6、出锅前十分钟放入枸杞、竹荪和适量盐调味即可。
处理竹荪的方法是不是很简单呢?认真处理好竹荪就可以有效的去除怪味,就可以用竹荪来炖好喝又营养的养生汤了。