草菇有毒吗？草菇炒多久算熟？

草菇不熟有毒吗？

草菇是我们餐桌上最常见的食用菌之一。它的营养价值非常高，能提高机体免疫力，增强抗病能力；它还具有解毒作用，能帮助排除体内重金属、化学毒素。

近来，广东地区食用草菇中毒事件时有发生，中毒者出现恶心、腹泻、呕吐不止、严重的甚至神志不清。对草菇进行了急性毒性试验，结果表明，中毒可能是草菇没有煮熟引起的。

很多人为了口感鲜美嫩滑，做汤的时候喜欢将草菇最后放入，稍微一烫就出锅，使得草菇并没有熟透，引发中毒。因此，建议大家在烹调草菇的时候不可大意，多煮煮、多炒炒，保证熟透了再上桌，这样才能保证营养又保证安全。

草菇出水有毒吗？

草菇出水是无毒的，草菇是一种高温食用菌，而且草菇中的水分比较多，如果将草菇放在温度较低的冰箱储存，会发生表面出水的冷害现象，如果是没有异味的话还是可以吃的，如果已经变味或者腐烂就不要吃了。

草菇炒多久算熟？

草菇是否烧熟其实十分简单就可以知道，我们只要保证草菇在下锅之后，炒制烹饪时间大于5分钟，就可以完全保证草菇是烹制熟透的了。此外我们还可以在烹制之前用开水焯一下草菇，一来去除它的草酸涩味，二来可以缩短烹制时间。

怎么挑选草菇？

看颜色

观察草菇的颜色可以分辨其好坏的，草菇最常见的颜色是白色或者灰褐色，如果买草菇表面发黄，则说明它的品质已经不怎么好了，最好不要购买。

观品质

优质的草菇应该是那种幼嫩的，质地硬，菇体完整无破损，而且本身没有霉烂的。

闻气味

也可以在购买时闻一下草菇，看看是否有异味，有异味一般是说明已经变质了，不要购买，此外，如果发现草菇上有发粘的物质，说明也是变质了的。

实际上，草菇本身就是无毒的，很多人吃了草菇出现恶心，腹泻的状况，很可能是吃了半生不熟的草菇才导致的，所以草菇一定要炒熟了再吃。