谁知道做水煮肉片菜怎么做，快快告诉我谢啦,水煮肉片这道菜主要原料有哪些/

1、谁知道做水煮肉片菜怎么做，快快告诉我谢啦

在最后1步加入家乐鸡粉，带来鲜香浓郁，口感爽滑的滋味 烹饪技巧

1、花椒焙干时，用手1捻就碎时即可；

2、食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道；

3、最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略；

4、炒辣椒和花椒的时候1定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味；

5、垫底的菜可以不用白菜，可以换成豆芽，油麦菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以；

6、白菜最好用手撕，这样更好吃。

2、水煮肉片这道菜主要原料有哪些/

精猪肉、淀粉、芽菜、生菜这是主要的原材料。

3、家常菜水煮肉片怎么做(1定要看描述)

材料： 猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在4川通常使用莴笋）200克 郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末） 做法：

1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄1些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。 2/

2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；

3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。

5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油

6、加入肉汤，烧沸。

7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

8、将肉片和汤汁1起倒入铺好白菜的大碗中。

9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。 10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。 让水煮肉片特别香的几个诀窍：

1、干辣椒段和花椒1定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。

2、郫县豆瓣1定要炒香炒出红油来。

3、最后浇得热油1定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

4、水煮肉片这个菜，怎么做？

猪里脊肉400克 金针菇50克 黄豆芽50克 葱姜适量 蒜瓣6个 火锅底料40克 郫县豆瓣酱40克 料酒20毫升 酱油25毫升 糖3克 干辣椒4个 花椒5克 淀粉5克 鸡蛋清适量 香油适量 步骤 1.黄豆芽摘洗干净。 2.里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。 3.葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。 4.锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。 5.再加入金针菇继续翻炒至熟关火。 6.把食材盛入碗中备用。 7.锅中再加少许油爆香葱姜蒜。 8.加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。 9.加入料酒。 10.加入酱油。 11.加入适量的高汤或者清水，加少许糖 12.煮出香味，再倒入肉片。 13.稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。 14.另取1个锅加入香油炸香辣椒和花椒。 15.煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。

5、怎么做水煮肉片之类的水煮菜？

主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜 配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法： 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码1会儿 2.将油热锅，油至7分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫1下断生捞起放到汤碗 3.将肉片1片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了 4.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒 5.锅烧热,放入花椒炒1下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上 6.最后1步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了 1.肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、1小勺盐和料酒，可以放1点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多1些让肉片在嘴里感觉很嫩滑,和匀了浆上十5分钟. 2.炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。1定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了 3.椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎 4.姜、葱白1小段、蒜4瓣 5.豆瓣酱1勺半。爱用郫县豆瓣，香香辣辣的 6.炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒1小会 7.加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开 8.加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了 9.煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅1搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些 10.水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，1阵香气扑鼻而来~~。

6、谁能教我做正宗的水煮肉片这道菜?我很想学会呀

水煮牛肉之典故 相传北宋时期，在4川盐都自贡1带，井盐采卤是用牛作为牵车动力，故有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，成为民间1道传统名菜。后来，菜馆厨师又对用料和制法进行改进，成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。 准备原料:牛肉(或猪肉) 青蒜两根 青菜 辣椒和花椒。 加工原料-青菜切段、青蒜切马耳形 肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、1小勺盐和料酒，可以放1点点老抽(用来上色的)，淀粉要稍多1些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十5分钟。 炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。1定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。 辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。 老姜、葱白1小段、蒜4瓣。如图，姜葱蒜都切成片。 豆瓣酱1勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。 炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒1小会。 加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开 加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。 青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。 煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅1搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，1阵香气扑鼻而来~~。