草菇发霉了还能吃吗？挑选草菇的方法

草菇发霉了还能吃吗？

答案是不能,容易致癌,那是一种霉菌,对人身体相当有害。

黄曲霉毒素就被世界卫生组织的癌症机构划定为一类致癌物，有很强的毒性与致癌性，其毒性比砒霜大68倍，对肝脏器官损害严重，容易对食品造成污染，从而危害人类的健康。黄曲霉素主要存在于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖，潮湿的环境下易于生长繁殖，这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。

并不是所有的霉菌都会产生毒素，日常食用的食品中有不少是酿造发酵的食物，如酱油、腐乳等。由于它们选用的都是无毒菌株，对人体是无害的。但是，粮油食品的防霉去毒工作十分重要，在家庭生活中一定要注意，切忌食用霉变的食品。

吃不干净的和发霉变质的食物容易引起食物中毒，食物中毒是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或把有毒有害物质当作食物摄入后，出现的非传染性急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。

草菇的选购方法

1、颜色上看:草菇颜色有鼠灰褐色和白色两种类型,应选择无表面发黄的草菇。

2、形态上看:应选择新鲜幼嫩,螺旋形,硬质,菇体完整,不开伞,不松身,无霉烂,无破裂,无机械伤的草菇。观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好草菇。

3、最后,看有无异味,病虫,死菇,发黏,萎缩,变质等现象。不带泥沙等杂物。要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

草菇不能和以下食物同吃

草菇和鹌鹑肉相克

草菇与鹌鹑肉是两种相克的食材,是不能一起食用的,这两种食材虽然都有一定的滋补功效,但是它们一起进入人体以后会产生一些不良反应,让人们出现呕吐、恶心等多种食物中毒症状,如果想把草菇和鹌鹑肉一起吃,最好隔开两小时以上。

草菇与酒相克

草菇与酒是两种相克的存在,草菇与酒同时食用时,它会加重酒精毒素对体的伤害,会让乙醇大量在人体内积存,对肝脏的伤害性特别明显,因此大家平进吃草菇时,记得一定不要喝酒。

草菇的功效及作用

1、抗病防癌

草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。

2、预防便秘

草菇中所含纤维素有促进肠蠕动的作用，可以缓解便秘，预防肠癌，同时还可以减少人体对碳水化合物的吸收，降低血糖含量，有利于糖尿病患者。

3、提高免疫力

草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力，同时草菇还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。