松露通常用于制作什么菜肴?

黑松露含有丰富的蛋白质、18 种氨基酸(包括人体不能合成的 8 种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷和硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖和松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。 雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽和三萜具有增强免疫力、抗衰老和抗疲劳等作用。

松露通常用于制作什么菜肴?,第1图

松露由于高昂的价格和非常浓郁的香气,使得松露通常作为配料使用。少许松露就能改变整个菜肴的风味,增加浓郁的香气和复杂性。 (1)松露鸡汤:松露的营养完美溶解在鸡汤中,有利于调节内分泌系统,滋阴壮阳,提高免疫力及抗疲劳,是一款不可多得的滋补佳肴。

松露通常用于制作什么菜肴?,第2图

做法:

1、 鸡切小块,姜切片,放入砂锅,最小火炖着。干香菇、干松露分别泡水,放一边泡发;

2、 鸡炖熟了,把香菇和松露放进砂锅,最小火炖着,记得加盐;

3、 炖两小时,鸡肉炖烂了,用小勺子把汤上浮的一层油舀掉就可以装碗了;

4、 最后撒上磨好的黑胡椒与葱花。 (2)松露牛排:芳香四溢的牛排上面喷洒一点松露,让牛排的嚼劲中透露出更加复杂芳香的浓郁气息,口感和香味完美结合,真是享受!

松露通常用于制作什么菜肴?,第3图

1、准备好食材,进口澳洲谷饲牛排,云南新鲜到货的黑松露,及若干配料;

2、取一块适量黑松露,表面用小刷子温柔清洗干净,并切片,越薄越好;

3、热锅,倒上适量橄榄油或其它食用油(无需黄油);

4、先煎牛排,锅里冒青烟后,放入牛排,两面各煎15秒,来回煎4-5次,取出装盘,剩下的油不要倒掉用来煎黑松露,松露片在锅中煎10秒以内,具体自己把握,关键是把松露的味道透出来即可

5、最后将松露片放到牛排上面,撒上爱吃的酱料(可以把大块的牛排切块与松露伴着吃) 美味又营养的松露鸡汤和松露牛排的做法其实很简单,想要吃的话就赶快行动吧!

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