羊肚菌怎么做好吃又简单,新鲜羊肚菌怎样做好吃?
![羊肚菌怎么做好吃又简单 羊肚菌怎么做好吃又简单](/storage/images/2023-05/cfP87CSYC6hOLFmYR6rFb6Rwtp91ftp1.jpg)
1、羊肚菌怎么做好吃又简单
用料:豆腐、羊肚菌。
1、温水将羊肚菌泡5分钟,凉水冲洗干净,再用温水泡1小时。
2、豆腐切片,沥干水分。
3、平底锅烧油,煸出蒜香味,下豆腐,煎豆腐至两面金黄,加点儿生抽、盐。
4、羊肚菌和泡水全部倒入锅里,盖上锅盖,焖煮56分钟,出锅撒些葱末即可。
![新鲜羊肚菌怎样做好吃? 新鲜羊肚菌怎样做好吃?](/storage/images/2023-05/uXqcPQtVqe5AmM66DtTxNszCjFfI1HxW.jpg)
2、新鲜羊肚菌怎样做好吃?
素炖新鲜羊肚菌做法: 材料:羊肚菌、羊肚菌、黑枣、桂圆、食盐、高汤。
1、将干羊肚菌洗净,待用。
2、将羊肚菌放入锅中加入适量清水,并加入高汤。
3、再放入黑枣,桂圆,白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右。
4、临出锅前放入适量盐即可。
![羊肚菌怎么做好吃 羊肚菌怎么做好吃](/storage/images/2023-05/zAaf8H9iagDmrrY3AOH7abE1f9EeADY8.jpg)
3、羊肚菌怎么做好吃
1、 将鲻鱼去净皮、筋骨,刮成茸,砸成细泥;
2、 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌1下,分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸;
3、 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用;
4、 羊肚菌用温水泡发,开水煮软;
5、 干贝加汤蒸烂搓成丝;
6、 银耳洗净用清汤350毫升泡发;
7、 羊肚菌剪开成平面,洗净,沥干水分平放在案板上,撒上干淀粉;
8、 把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上,并沾上1枚香菜叶,两头再撒上干贝丝沾牢,入笼小火蒸3分钟至熟;
9、 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开,下入银耳煨至入味;1
0、 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形,把蒸好的羊肚菌围码在银耳4周;1
1、 炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开,用水淀粉勾玻璃芡,浇在菜上即成。
![羊肚菌怎么做好吃又简单 羊肚菌怎么做好吃又简单](/storage/images/2023-05/ftDoep8pI7K3eH8NGgVi6CbrR7wToKw3.jpg)
4、羊肚菌怎么做好吃又简单
新鲜羊肚菌是日常生活中比较常见的1种食物,羊肚菌的营养价值非常高,富含大量的蛋白质,不亚于肉制品,而新鲜羊肚菌的口感也非常好,做法繁多,每1种做法口感非常独特,而且经常食用对人体也有1定的好处,可以制作成羊肚菌汤,也可以进行烹饪,都非常美味。 新鲜羊肚菌好吃的做法 野山菌炖翅 材料 用料主料:水发鱼翅针75g。配料:水发黄耳15g,水发猴头15g,水发羊肚菌15g。调料:姜汁15g,料酒20g,鸡汤200g,精盐1g,味精1g,鸡粉1g。 做法 (1)水发黄耳、水发猴头、水发羊肚菌各15g焯水放入翅盅内; (2)鱼翅针75g加姜汁15g,料酒10g焯水,沥干放入盅内; (3)鸡汤200g放料酒10g、精盐1g、鸡粉1g烧开,盛入翅盅,上笼蒸3小时即可。 操作要求 野山菌要发透洗干净。 羊肚菌沙拉 材料 沙拉汁用料:芥末酱1/2茶匙3g,白酒醋1汤匙15ml,橄榄油2汤匙30ml,盐1/2茶匙3g,白胡椒粉1/3茶匙2g 沙拉用料:生菜150g,熟鹌鹑蛋8个(对半切开),羊肚菌12个,橄榄油1汤匙15ml,黄油1汤匙15g,小葱1棵(切碎),迷迭香15g(切碎),百里香15g(切碎),法香15g(切碎),泰式红尖椒1个(切碎),白兰地1汤匙15ml,玛斯卡波奶酪100g,盐1/2茶匙3g,白胡椒粉1/3茶匙2g 做法
1、沙拉汁做法:将所有用料放入碗中混合均匀即可。
2、沙拉做法:中火加热锅中的黄油,待黄油完全融化后将羊肚菌放入锅中,用中火煎制3分钟,取出。
3、另取1只炒锅,中火加热锅中的橄榄油,将小葱碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式红尖椒碎放入锅中,淋入白兰地,转小火加热1分钟,炒好后将小料倒入碗中。
4、待小料放凉后加入玛斯卡波奶酪,混合搅拌均匀,再调入盐和白胡椒粉,放入挤袋中,然后用挤袋将馅料均匀地挤到炒好的羊肚菌的菌柄里。
5、生菜放入碗中,调入拌好的沙拉汁并挑拌均匀,上面放上填好馅料的羊肚菌和熟鹌鹑蛋即可。
![新鲜羊肚菌怎么做好吃又简单 新鲜羊肚菌怎么做好吃又简单](/storage/images/2023-05/SgwqCJlAZAi5pKGDpJxlAVCjDuFSOOPl.jpg)
5、新鲜羊肚菌怎么做好吃又简单
制作方法
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯1下,捞出洗净;
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放1边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的1便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用;
2、原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤;
3、排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、1点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟;
5、炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。羊肚菌适量,仔鸡1只,葱段姜片,盐。 制作步骤:1,羊肚菌流水冲1下,入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。(我水加的太多了)2,仔鸡斩块儿,开水中氽烫1分钟,捞入汤煲中,3,将鸡块儿与羊肚菌1起入汤煲中,4,泡羊肚菌的水,沉淀过后也1起倒入汤煲中。5,加入适量清水,葱段,姜片,大火烧开,小火焖煮30分钟以上,撒适量盐调味儿即可。小贴士:发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用45十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约23十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌,据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。羊肚菌荤素皆宜,既可烧菜也可煲汤,只要用上发菌的原汤,任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。猪筒骨 500g 羊肚菌 20g 蟹味菇 50g 姜 2片 葱 1段 盐 适量 做法1. 1大骨头洗净,用清水泡半个小时2将泡好大骨头放入冷水中大火煮开,撇去血沫后,改为小火煮制1个半小时,汤汁变白 2. 3将羊肚菌用温水泡30分钟,洗净备用4然后将泡好的羊肚菌、蟹味菇、姜、葱、盐放入锅中,在小火煮20分钟 主料:羊肚菌、乌鸡 辅料:枸杞、红枣、笋片、高汤调料:盐、鸡精、葱段、姜片、料酒。
![羊肚菌怎么做好吃又简单 羊肚菌怎么做好吃又简单](/storage/images/2023-05/91ppQxkqUtW13FNNNKOBgzCp8oiGGEvk.jpg)
6、羊肚菌怎么做好吃又简单
羊肚菌怎么做好吃
1、羊肚菌玉菇汤,制作步骤为,将干羊肚菌洗净,用温水泡软。将黑枣,白玉菇洗净,桂圆去皮。将泡羊肚菌的水在过滤1下,加入高汤,到入锅中备用。再放入黑枣,桂圆,白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右。临出锅前放入适量盐即可。
2、羊肚菌鸡汤,准备食材羊肚菌适量,仔鸡1只,葱段姜片,盐。制作步骤为,将羊肚菌流水冲1下,入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。仔鸡斩块儿,开水中氽烫1分钟,捞入汤煲中。将鸡块儿与羊肚菌1起入汤煲中。泡羊肚菌的水,沉淀过后也1起倒入汤煲中。加入适量清水,葱段,姜片,大火烧开,小火焖煮30分钟以上,撒适量盐调味即可。 羊肚菌的食用注意事项
1、因羊肚菌产季很短,市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发,泡发时不能用冷水也不能用开水,要用40-70度之间的温水进行泡发,可适当添加点白糖。
2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物,羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽,在清洗时1定要注意清洗干净泥沙灰尘。
3、羊肚菌在中医上属于性发食品,故而过敏人士切忌食用,特别是对蘑菇,对羊肚菌有过敏感的人。