羊肚菌怎么炖？

羊肚菌炖鸡 主料：新鲜羊肚菌(还可以选择干品或冻品)50克，土鸡1只; 辅料：红枣15克、枸杞子10克; 调料：姜3片、蒜3个、葱1根、盐适量; 步骤：将新鲜羊肚菌清洗干净，如果是干品羊肚菌清洗干净后要温水浸泡30分钟即可，然后泡发的水也一起煲汤，不要浪费了，可以去除掉渣;将清洗干净的羊肚菌捞出来，备用;土鸡处理干净，切块，飞水备用;红枣、枸杞、葱、姜、蒜都洗干净，姜、蒜切片;把处理好的鸡块放入锅内，倒入适量清水，用大火烧开，撇去浮沫，放入葱;然后加入姜片、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉快烂，放入新鲜羊肚菌炖30分钟即可出锅。待出锅时加入适量的盐即可。

羊肚菌炖排骨 主料：羊肚菌(冻品或干品)50克，排骨100克; 辅料：冰糖1块; 调料：姜4片、蒜1个、葱1根、老抽10克、生抽10克、蚝油10克，盐适量; 步骤：将羊肚菌(冻品或干品)清洗干净，如果是干品需要浸泡在45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，剩下的浸泡水待沉淀炖汤用;将排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;将沉淀的原汤倒入，大火煮开，小火慢炖40-45分钟;最好炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，注意汤汁不要收的太干，撒葱花即可出锅。

羊肚菌炖辽参 主料：羊肚菌80克(干品或者鲜品)，瘦肉一块; 辅料：辽参3个; 调料：盐适量; 步骤：干品羊肚菌用60度左右温水泡发，瘦肉切块;发好的辽参解冻;瘦肉放进冷水锅内煮开，捞去浮沫后，放入洗净的羊肚菌炖一小时，最后十分钟放入切成块的辽参即可。