怎样清洗和烹饪鲜猴头菇?

猴头菇是营养非常丰富的食用菌,它含有蛋白质、多糖类、膳食纤维以及人体所必需的多种氨基酸,营养成分十分丰富。猴头菇的长相也比较独特,外表是毛绒绒的,很多人都不知道怎么清洗猴头菇,那么接下来就让小编为大家分享一些清洗猴头菇的方法吧。 怎样清洗猴头菇? 清洗猴头菇,首先要把猴头菇的根蒂去掉,放入盆子内,加入30-40度左右的温水浸泡2-3小时,直到浸泡到用手捏猴头菇无疙瘩的时候就可以了;注意这个过程不可以用沸水浸泡,否则的话很容易造成猴头菇营养流失,也让里面的活性成分给丧失掉了。

怎样清洗和烹饪鲜猴头菇?,第1图

而且沸水泡发的猴头菇内部也会产生肉筋,影响口感,用手捏的时候会有明显的小疙瘩;甚至还会影响它的毛刺变硬,这是因为高温把猴头菇组织都汤伤了,从而产生凝结的小块。 猴头菇泡发变软以后,捞出来,就可以挤出菇中表面的黄水,然后再放入清水中泡发15-20分钟左右时间,这样反复浸泡2-3次后,用嘴巴尝尝,直到没有苦涩味的时候就即可切开。

怎样清洗和烹饪鲜猴头菇?,第2图

水煮猴头菇的做法很简单,把猴头菇放入蒸笼内烧开,用大火煮10分钟时间,再继续用小火蒸1小时,直接熬猴头菇变软烂即可;记住猴头菇一定要等到水烧开以后再放入哦,这样的话可以牢牢的锁住猴头菇的营养成分。 猴头菇怎么吃? 新鲜的猴头菇蒸制后食用,味道也特别不错,大家可以准备新鲜的猴头菇三百五十克,水发冬菇两百克,火腿一百克,另外再准备适量的鲜汤和料酒以及盐和淀粉等调味料。把准备好的猴头菇洗好,然后切成片状,把准备好的冬菇和火腿也切成片状,一起入在一个大点的碗中,加入料酒和酱油以及鲜汤与食用盐等调匀,然后在碗上盖一个盖子,再把它放入蒸锅蒸制,过一个小时以后取出,把里面的汤汁倒入锅中加入淀粉勾芡,然后再浇在猴头菇上面即可上桌食用。 怎样清洗和烹饪鲜猴头菇?,第3图 新鲜的猴头菇炖排骨特别好吃,制作时需要准备新鲜猴头菇二百五十克,排骨两百克,香菇三到五个,盐和酱油等调味料适量就可以。把新鲜的猴头菇放在清水中浸泡,去掉苦味以后取出切成片状,把排骨也洗好切成块状,再把香菇泡开,也切成片状备用。把准备好的食材全部放在砂锅中加入适量的清水,用大火烧开,然后再加入食用盐和酱油,炖制到排骨肉质软烂就可以关火取出食用。

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