黑皮鸡枞怎么清洗才干净？怎么做好吃？

黑皮鸡枞菌的清理方法

1、黑皮鸡枞菌泥土较多，所以清洗起来也相对较为麻烦，这个时候我们可以动用刷子，用小刀把根部削掉。先用流水清洗掉表面的泥巴，然后用刷子刷干净缝隙里的泥土。

2、干的鸡枞菌和其他菌类一样，用温水泡水最容易泡涨，且能保持较高营养较好口感。

3、加淀粉清洗，能帮助把菌里包裹的细沙和杂质清洗得更干净，面粉等都有同样功效。

4、用南瓜的叶子清洗黑鸡枞，南瓜的叶子表面有很多绒毛，这些绒毛可以将鸡枞的杂质清洗干净，而且不会伤害到鸡枞，因此非常环保。

黑皮鸡枞菌是一种营养丰富的食用菌，它富含多种氨基酸，是食药两用的食用菌之一。清洗好的黑皮鸡枞菌怎么制作美食呢？

清炒黑皮鸡枞菌

用料：黑皮鸡枞300g，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜2-3瓣，姜1片，葱1根，盐少许，酱油少许

做法：

1、黑鸡枞和辣椒洗干净，辣椒去子心，切菱形，小黑鸡枞菇根部十字切，为了入味和快点熟。

2、蒜剁成蒜蓉，姜切丝，葱切碎。

3、热锅，热油，放入蒜姜葱，煎炒5秒左右，放入小黑鸡枞，文火慢炒。

4、文火炒至水分慢慢溢出来，变软熟透。

5、开始放入盐和酱油。继续翻炒。

6、黑鸡枞软透了，锅内还有一点水分，马上放辣椒，转为武火，翻炒辣椒过青，撒入葱花，辣椒刚刚熟。关火上锅。

黑皮鸡枞菌炒滑鸡

用料：鸡肉半只，黑皮鸡枞菌二两，姜丝一撮，小葱一条

做法：

1、黑皮鸡枞菌稍冲洗沥干。

2、半只鸡，除去鸡胸肉，斩小块，加盐1-2小勺、番薯粉或玉米粉1匙、姜丝，用花生油拌匀，腌制15-20分钟。

3、开大火，锅烧热，倒入花生油，油温九分热时，倒入鸡肉，迅速翻炒至鸡肉变色。

4、倒入黑鸡枞菌与葱白，翻炒至鸡枞菌全部裹上油分，倒入酱油2-3匙，稍炒，再勾芡小半碗。

5、盖上锅盖，转中火，焖煮2分钟。

6、2分钟后，材料已裹上了汤汁，开盖；加青葱段，蚝油1匙，糖半勺，大火炒匀即可出锅。

黑皮鸡枞菌不仅含有人体所需要的蛋白质、脂肪，还含有钙、磷、铁、核黄酸等多种营养成分，是体弱、病后和老年人理想的食疗佳品。黑皮鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，是食药用菌中丰富资源宝库中的一枝独秀。它的提鲜美味之功效，远在味精之上，因为它的谷氨酸钠含量较高，所以，无论炒菜还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜美，是餐桌上不可多得的美味佳肴。