不是香菇胜似香菇之香菇包

提示:10-30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 油:少量
• 盐:少量
• 藕:半根（150克）
• 沙葛:一个（300克）
• 清水:300克
• 火腿:一片半（200克）
• 肉末:200克
• 酱油:少量
• 酵母:3克
• 面粉:500克
• 香菇:5朵
• 香葱:一小把
• 可可粉:适量
• 泡打粉:1克
• 紫甘蓝:1/4个（150克）
• 花椒粉:少量
• 青线椒:3根（50克）
• 黑胡椒粉:少量

做法/步骤

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食材准备：紫甘蓝，香菇，火腿，沙葛，藕，香葱全部切细丁放在一起，青线椒切碎单独放

2/14

锅中少量橄榄油，放入线椒炒香

3/14

放入肉末炒香后放入其他馅料材料，下锅翻炒至蔬菜微微变软

4/14

加入适量黑胡椒粉，盐，酱油，花椒粉炒香盛出放凉备用

5/14

酵母用35度清水活化，倒入混合泡打粉后的面粉中，揉成面团，继续揉至面团光滑，盆光手光面光

6/14

揉好的面团湿布盖好醒发十分钟左右，取2/3面团揉成长条，分割成20克的剂子，擀成将剂子擀成中间厚四周薄发或面皮

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剩余1/3面团揉成细长条，分割成对应数量，整形捏成蘑菇伞柄造型

8/14

面皮包入准备好的馅料

9/14

封口捏合成包子状，再微整形类似蘑菇伞

10/14

可可粉加少量水调匀，用刷子蘸取可可粉浆刷在香菇伞盖上，待表皮的可可粉浆略微干透时刷第二层，重复刷2-3层，保证表层的可可粉浆有一定厚度，这样在后面蒸制的过程中才容易开裂形成自然的蘑菇纹路。刷好的包子放在通风处静止，待表皮的可可粉完全干透开裂即可上锅蒸制

11/14

包子和之前准备好的伞柄一并放入笼屉入锅蒸制8-10分钟即可，蒸好的包子关火后继续闷5分钟，避免揭盖后包子回缩

12/14

组合有两种方式：方法一：筷子在包子底部戳孔，将伞柄一端塞入方式二：适量面粉加水调成糊状做粘合剂，用伞柄蘸取适量面粉糊与伞盖粘合，待略微定型即可

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组合好后，用干刷子蘸取少量可可粉，刷在香菇包表面

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香菇包的馅料可以是任意你喜欢的，咸的甜的，任君选择~