菌菇香辣牛肉酱

提示:1小时以上   |   配菜(中级)

配料清单

• 姜:1块
• 八角:5个
• 口蘑:300g
• 大葱:1棵
• 料酒:适量
• 桂皮:2个
• 牛肉:3斤
• 生抽:适量
• 草果:2个
• 香叶:2片
• 小米椒:250g
• 干香菇:5-10朵
• 杏鲍菇:一棵
• 海鲜菇:300g
• 美人椒:1斤
• 豆瓣酱:两大汤勺
• 花生去皮:两把

做法/步骤

1/8

牛肉洗净后绞成大颗粒的馅儿，吃起来口感更有嚼劲

2/8

放入烤箱，4D热风180度20分钟，这样做，可以把牛肉里的水汽去除的同时保持肉质的鲜嫩

3/8

美人椒和小米椒用料理机打成细细的辣椒酱，海鲜菇切薄片，口蘑一分为四后也切薄片，杏鲍菇打碎，香菇切成小丁，花生泡水后方便去皮炒香，姜去皮连同料酒一起打碎后过滤姜渣留料酒备用

4/8

把调味料放入花生油中，中小火煸炒，炸出香味后，取出香料后，加入豆瓣酱继续煸炒，将烤制过的牛肉粒、蘑菇、辣椒酱、姜汁料酒一起炒，尽量多炒些时间，直到满屋飘香

5/8

加入生抽和花生，继续炒，注意锅底不要糊锅了，看到辣椒酱析出的红油在锅里咕嘟咕嘟的冒着小泡泡，我们的酱就快做好了

6/8

洗碗机洗的瓶子真是晶莹透亮

7/8

装瓶

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成品图