新鲜羊肚菌要不要焯水?新鲜羊肚菌怎么清洗?
新鲜羊肚菌怎么清洗干净?
新鲜的羊肚菌十分脆弱,但因其表面凹凸不平,常含有泥沙,会造成清洗的困难。清洗时应先将新鲜的羊肚菌放入干净的容器内;向容器内倒入适量的清水或温度较低的凉白开;顺着同一个方向轻轻地搅拌、打圈;这样便可将羊肚菌表面孔内地脏物都清洗出来;反复清洗2~3次后即可将羊肚菌清洗干净。
新鲜羊肚菌要不要焯水?
可以焯水,这样可以去除寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙。也可以直接清洗干净后用来烹饪,看个人喜好了。
新鲜羊肚菌怎么做好吃?
红烧羊肚菌
用料:新鲜羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个,豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克。
做法:
1、将新鲜羊肚菌清洗干净,若是干羊肚菌用温水泡发,然后洗净;
2、将带皮五花肉切片,为5厘米厚、4厘米长,火腿、青椒切成菱形片备用;
3、洗净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。
孜然鲜羊肚菌
用料:鲜羊肚菌,洋葱,香菜,孜然,干辣椒,蒜
做法:
1、鲜羊肚菌洗净切段,洋葱剥皮切丝;
2、热锅热油,下入蒜末和干辣椒爆香;
3、倒入洋葱翻炒,撒入孜然粒;
4、倒入鲜羊肚菌翻炒变软,撒入食盐、盛出即可。
新鲜羊肚菌怎么保存?
1、保存一周左右的时间:新鲜羊肚菌,可以用个干净的盘子存放,然后保持羊肚菌的干燥,注意不要碰水,然后封盖上保鲜膜,放入冰箱的保鲜层内,这样可以存放一周左右的时间。不过为了保证新鲜羊肚菌的口感和新鲜度,还是建议大家尽快的食用完为好。
2、保持几个月的时间:新鲜羊肚菌,洗净后,自然沥干其中的水分,然后放入冰箱内快速的急冻,这样可以存放几个月的时间,食用的时候用温水解冻,因为用温水解冻的羊肚菌不会变稀掉。不过,为了吸收新鲜羊肚菌的美味和营养不被流失,还是建议大家新鲜食用羊肚菌为好。
一般我们在市场上购买的是干品羊肚菌,而新鲜的羊肚菌非常的娇贵,因此比较难以保存,在清洗的时候也要小心翼翼,以免弄破表面。