萝卜鸭汤怎么炖好喝

萝卜鸭汤怎么炖好喝

1、萝卜鸭汤怎么炖好喝

1.准备处理好的老鸭一只,先斩去鸭脖,剁成小段,再把鸭肉分别斩成小块,放入盘中备用。2.洗净的萝卜一个,先对半切开,再切成滚刀块,放入小盆里面。3.大葱切成葱段,放入盆中,生姜一小块切成姜片,和葱段放在一起。4.再放入几粒花椒,两粒八角备用。5.起锅添入适量清水,凉水下入鸭肉,加入料酒10克去腥,用勺子翻动几下,使鸭肉均匀受热。6.水开后,撇去锅中的浮沫,焯水2分钟,即可捞出控水。7.另起锅添入食用油滑锅,再添入半勺食用油,撒上少许食盐入底味。8.倒入鸭肉,开大火快速颠锅翻炒,把鸭肉炒香,倒出控油。9.锅中再添入适量的清水,放入葱姜和大料,加入食盐5克,白糖1克提鲜。10.水开后,下入鸭肉和萝卜,加入白醋5克,这样可以使鸭肉更容易煮烂。11.开大火煮3。

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