猴头菇炒肉窍门，步骤有哪些

猴头菇（学名：Hericiumerinaceus），外形似猴子的头，因而得名。孢子透明无色，表面光滑，呈球形或近似球形，大小约

6、5-

7、5µ；m×5×

5、5。菌丝细胞壁薄，具横隔，有锁状联合。菌丝直径为10-20。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。 子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，直径5-15cm，不分枝（与假猴头菌的区别）。新鲜时呈白色，干燥时变成褐色或淡棕色。子实体基部狭窄或略有短柄。菌刺密集下垂，覆盖整个子实体，肉刺圆筒形，刺长1-5cm，粗1-2mm，每一根细刺的表面都布满子实层，子实层上密集生长着担子及囊状体，但子上着生4个担孢子，并且野生的猴头菇一般成对生长。

猴头菇炒肉的做法

1、准备食材：将猴头菇洗净用热水泡发，榛蘑也泡发好，然后将猴头菇和榛蘑用水焯一下

2、热锅放油，放入猪肉片翻炒

3、翻炒至变色后放入葱和蒜爆出香味

4、放入榛蘑翻炒几下

5、放入猴头菇翻炒几下

6、放入酱油

7、翻入胡萝卜翻炒几下

8、放入青椒翻炒几下

9、加入少许盐炒匀即可

10、营养丰富的一道家常菜 小窍门：泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水中浸泡几个小时，泡发至没有白色硬芯即可，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。

猴头菇的个头比较大，味道鲜美、嫩滑，在做猴头菇炒肉这道菜的时候一定要掌握好火候哦。