牛肝菌的副作用，痛风患者少吃

牛肝菌中除了少数的一些品种有毒发苦外，大部分的品种都可以放心食用，食用牛肝菌中毒的机率非常的小，若出现中毒现象，多属于烹饪不当以及每个人个体上的差异有关系。

造成牛肝菌出现副作用的原因

一、烹饪不当，未完全熟透。

二、搭配不当，尽量不要同菌类一混合烹饪，以免产生不好的反应。

三、不能喝酒，酒精会使有毒物质增加毒性，虽然一般菌类都无毒但是为了避免某些物质发生反应，尽量别喝酒。

哪些人不宜多吃牛肝菌?

1、腹泻的人

因为牛肝菌有通便润肠的功效，吃后会加重腹泻程度，也会影响止泻时间。

2、痛风，关节炎

痛风患者食用牛肝菌之后体内的嘌呤代谢产物会增加，会加重关节性疼痛，所以患痛风、关节炎的人群要少吃。

3、过敏体质人

牛肝菌虽然营养丰富但是它也属于发物，有过敏体质的人在接触了发物之后，可能会出现过敏的现象。

一、鲜炒牛肝菌

1、把牛肝菌洗净切片，青椒切菱形状，姜切片备用。

2、牛肝菌焯水后捞出沥干水。

3、锅内放油，油热放入姜片炒香。

4、倒入牛肝菌大火翻炒，加入料酒和少量的水继续翻炒片刻;再把切好的青椒倒入炒匀，炒至牛肝菌全熟后。

5、撒入少量的盐、糖、鸡精调味。

6、大火收汁后淀粉水勾芡，装盘撒葱花即可。

二、牛肝菌炒肉丝

1、里脊肉切成丝，加入淀粉、生抽抽、蛋清腌制片刻。

2、青蒜苗切段，牛肝菌切片，锅内倒油炒散里脊肉丝至变色，盛出备用;锅里倒入少许油，放入姜片和青蒜苗爆香，青蒜白变软后倒入牛肝菌片大火翻炒。

3、加入少量水和盐，至汤汁变少加入肉丝翻炒半分钟，就可以装盘了。