银耳哪个部分不能吃？银耳泡发方法

银耳用热水泡还是冷水泡？

银耳最好是用冷水泡好。

银耳有新鲜的和干制的，一般市面上常见的都是干品银耳，在炖煮前都需要用水泡发，这里建议最好是用冷水泡好。虽然说用热水泡发速度快，但热水会流失银耳的营养成分，也会影响煮出来的口感。

因为银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好。

银耳需要泡发多长时间？

1、冷水泡银耳3-4小时

冷水泡发银耳的话，由于其水温低，泡发的时间会相对长些。那么银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。

2、热水泡银耳20分钟左右

如果是使用热水泡发银耳的话，其泡发速度肯定是很快的，一般20分钟左右就可以泡发开来了。但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。

银耳泡发要注意什么？

1、银耳煮完当天食用是最好的，而个别的银耳泡发后会变很多，所以要根据食量来泡发。

2、银耳泡发后应该把未发开的去掉，特别是那些呈淡黄色的部分。

3、银耳要完全泡发开来，在煮的时候才能煮的更粘稠，口感会更好。