银耳泡发后可以直接吃吗

银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳泡发后可以直接吃吗?

银耳泡发后可以直接吃吗,第1图

一、怎么挑选银耳?

1、看外观

大家选够银耳的时候,最好是购买那些花朵比较整齐的,整体比较圆一些,没有破损的,肉质比较肥厚的,这样的才是品质比较好的。

2、看根部

挑选银耳,大家注意观察一下银耳的根部,尽量选择那些根部比较好的,没有黑点或是杂质的;不过一点点的话是不会影响的,吃的时候挑去就可以了。

3、看颜色

一般市场上买的银耳都是干货,是经过烘干的,颜色非常之黄的,或是特别白的银耳都有可能是经过硫磺熏制的,或是质量有问题的,这样的银耳不要挑选好的。一般最佳的银耳颜色都是白里透黄,或是金黄色的比较好。

4、闻气味

优质的银耳,闻起来会有一种很清新自然的味道;大家挑选的时候一定要注意,如果是闻到有刺鼻的味道,或是有点酸味的话,最好就不要购买这样的银耳。

5、看质感

好品质的银耳,不容易断裂,质量上会比较柔韧一些;如果说大家购买的时候,拿起来,多摸几下就脆碎的话,那就说明质量不是很好了。

6、尝味道

银耳本身就没有任何味道的,如果说购买的银耳尝起来有一股淡淡的辣味的话,那么就不要吃这种银耳了。

银耳泡发后可以直接吃吗,第2图

二、银耳的营养价值

银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。

1、银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

2、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。

3、银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

三、银耳泡发后可以直接吃吗

可以

银耳用温水充分泡发以后,用清水清洗干净,撕成小块,浇上适量的凉拌调味料就可以食用了。不过生吃银耳不能食用过量,凉拌银耳之前,最好用开水焯一下,以免加重胃肠道的代谢负荷,反而不利于身体吸收其中的营养成分,银耳最好还是炖煮以后食用,对身体的滋补作用更佳。

银耳泡发后可以直接吃吗,第3图

购买银耳的时候,尽量购买纯天然的银耳,以免食用经过硫磺熏过的银耳,不仅不会对身体有滋补作用,还会损害身体健康。

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