如何腌制辣椒好吃不烂,怎样腌制油辣椒好吃长期不坏

1、如何腌制辣椒好吃不烂

腌制辣椒好吃不坏的方法如下：

1、青椒有微辣、中辣、特辣的，根据自己的口味选择，把青辣椒洗干净，放在阴凉通风处沥干水分。无论腌什么，一定不能有水，不然就容易坏掉。

2、青椒去蒂，切成圈、片、块都行，加入一些食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时。

3、大蒜切蒜末、小米椒切圈，生姜姜末。小碗里加入适量食盐、生抽、香醋、白糖，再倒入适量白开水，用筷子搅拌均匀。

4、炒锅烧热，加少量油，下入花椒炸出香味，倒入调好的料汁，小火煮开后关火，放凉。

5、把辣椒放入碗中，加入蒜片、姜片、小米椒圈，再倒入煮好的料汁，要没过辣椒，淋入一勺高度白酒，盖上盖子后放进冰箱里冷藏腌制12个小时，腌辣椒就做好了，口感酸爽，香辣入味，是非常不错的佐餐小菜，喝粥、吃馒头都可以来一点。

2、怎样腌制油辣椒好吃长期不坏

腌制油辣椒好吃长期不坏的方法如下：

1、首先将准备好的辣椒20斤，放在清水中，清洗两到三次，洗去表面的泥土。没有切开的辣椒是没有辣味的，所以我们在制作的过程中不用担心会伤手。

2、清洗好的辣椒，我们将其放在太阳底下晒干表面的水分。只要表面的水分晒干就可以了，不用晒太长时间。这里注意，辣椒的蒂部一定不要去除，否则会减短辣椒的保存时间。

3、晒好的辣椒，在上面撒上精盐10克，腌制30分钟。30分钟过后，我们能够明显看到里面的辣椒水已经腌制出来了。然后将其辣椒水倒出。

4、炒锅加适量的凉水大火烧开，水开后放入辣椒焯水3。

3、怎样腌制辣椒好吃不坏

腌制辣椒好吃不坏的秘诀是加入一点高度白酒进去，高度白酒能消毒防腐。

食材：新鲜辣椒5-10斤、泡椒2小袋、生姜100克、花椒1把、大蒜200克、八角1小把、盐半斤、冰糖1把、高度白酒一点。

1、首先准备5-10斤的新鲜辣椒，要挑选那种长条的线椒，不能挑选菜椒，菜椒容易坏，保存不了很长时间，再者，口感没有线椒好。

2、同时把生姜和大蒜也洗干净，晾干水分，（生姜100克，大蒜200克）。

3、在晾干辣椒水分的同时，我们来煮调料水，冷水锅里加入一把花椒。再加入一小把八角进去。

4、把辣椒放入一个无水无油的盆里，。