冬菇酿猪肉

提示:10-30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:20克
• 冬菇:9只
• 冰糖:适量
• 生粉:20克
• 砂糖:10克
• 花生油:适量
• 李锦记蚝油:少许
• 猪前臀尖肉:250克

做法/步骤

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1、买新鲜冬菇，把中间的凸出的部位用刀切掉，或者用剪刀剪掉，待用。

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2、先把猪肉洗干净，一片一片切成片状（厚度约1mm），切完后再剁，待猪肉剁烂至一半时，在砧板上的猪肉撒'盐花'（约10克）通过盐把猪肉卸水。剁到刀锋利处粘有猪肉的糊状肉膏在此处即可。把猪肉放进兜里，10克砂糖，20克生粉、花生油一定最后放（俗话说包尾油）放进已剁好的猪肉里捞一下，让其入味，再把猪肉从兜里摔（让其有嚼劲），待感觉猪肉不会散开便可根据冬菇大小去把肉酿进去。

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3、把油倒适量到炒菜机里，最好先把肉的那面煎一下，再把反面也煎一下。

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4、待冬菇约8成熟，放适量热水、冰糖、李锦记耗油，10克盐，把炒菜机调到最高热度焖，待水开始变成比较粘稠的汁状，便可把炒菜机调低一半的热度去焖。

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5、上碟