白牛肝菌的功效与作用及食用方法，白牛肝怎么吃？

营养价值

1、 牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质。

2、 牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效。

3、 此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。

功效与作用

1、增强免疫力：牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。

2、抗菌抗癌：可抗流感病毒、防治感冒的作用。

3、强筋：牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效。

4、补血益气：中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

白牛肝菌的吃法

一、野韭菜炒白牛肝菌

1、把买回来的白牛肝菌清除掉表面的泥沙后放水里洗净。

2、把洗好的牛肝菌改刀切成小块备。

3、辣椒切小段，野韭菜洗净后切小段，蒜拍散备用。

4、炒锅上火，倒油烧热，放入辣椒和蒜粒煸出香味。

5、倒入牛肝菌翻炒一会，大约炒10分钟左右，要保证菌子炒熟炒透。

6、菌子炒熟后放入野韭菜翻炒均匀。

7、最后放入适量的盐调味即可。

二、双椒炒白牛肝菌

1、把买回来的白牛肝菌清除掉表面的泥沙后放水里洗净。

2、把洗好的牛肝菌切成薄片备用。

3、青红椒去籽切好，蒜拍散备用。

4、炒锅上火，倒油烧热，下一半的蒜末煸出香味。

5、倒入牛肝菌翻炒一会。

6、牛肝菌炒出汁水后盖上盖子中小火焖一会再翻炒。

7、菌子炒熟后放入剩下的一半蒜末翻炒。

8、再放入切好的青红椒翻炒断生。

9、最后放入适量的盐调味即可。