金针菇排骨汤的功效 汤汁鲜美补身体

接下来介绍金针菇排骨汤的做法，首先需要准备材料：金针菇800克，排骨1000克，盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精、葱花各适量、适量油、清水适量。

1、排骨洗净备用。

2、金针菇去除老头，对半切段洗净备用。

3、排骨放入锅内，注入适量的清水，煮沸。

4、排骨切断，冷水下锅，大火煮开除去血水，2分钟后将排骨捞出洗净；

5、锅内加入适量水，放入排骨，中火煮30分钟；

6、金针菇洗净，加入锅中，再煮10分钟；

7、加入适量盐即可食用。

8、煮沸后撇去浮沫，放姜片和料酒，小火炖半个小时。

9、半个小时后把洗净的金针菇放入同煮。

10、再次煮沸，放盐调料，在煮2分钟即可。 烹饪技巧：排骨焯一下水，可以去掉血水和异味；排骨先炒一下，煮出来更香，金针菇后面再加入。不用加鸡精，菌菇的味道和排骨香味结合，非常鲜美。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。排骨有润燥的作用，金针菇是低蛋白质的食材。

金针菇炖排骨汤汁乳白，肉质软嫩，金针菇鲜香，排骨又清爽不腻，四季皆宜。